INGRÉDIENTS – 4 PERSONNES
– 800 g d’asperges fraiches
– 12 oeufs
– Persil ou Ciboulette
– Sel, Poivre, Epices aux choix – Huile d’olive
PRÉPARATION
1 – Eplucher et faire cuire les asperges dans l’eau bouillante 15min
2 – Couper les asperges cuites en rondelles et les faires revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5min
3 – Casser les oeufs entiers dans un saladier. Les battre.
4 – Ajouter le persil ou la ciboulette, sel ,poivre et épices aux choix
5 – Lorsque les asperges sont bien dorées, verser les oeufs sur feu vif, baissez le feu et laisser cuire doucement en ramenant les bords de l’omelette au centre au fur et à mesure
6 – A déguster dès la fin de cuisson, accompagnée d’une salade verte
