Recette de la semaine

Recette de la semaine

Clafoutis d’aubergines

(magazine Régal)

Pour 4 personnes :

Préparation 10 minutes

Cuisson 20 min

2 aubergines

2 brins de thym

150 g de fromage de chèvre

3 gros œufs

20 cl de crème liquide

4 cuil  à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de maïzena

Sel et poivre

Rincez les aubergines, coupez-les en petits cubes. Faites-les dorer 5 minutes à la poêle dans l’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.. Préchauffez le four à th 6/7 (200 °C). Battez les œufs avec la maïzena, la crème et le thym émietté. Salez, poivrez. Répartissez les aubergines dans des ramequins et ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Recouvrez de préparation. Enfournez pour 15 minutes. Servez le clafoutis chaud, tiède ou froid, accompagné de salade aux herbes.

Granité à la pastèque
 (Marmiton)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos: 180 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 – 800 g de pastèque épluchée
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 100 g de sucre glace

* Enlever les graines de la pastèque.

* A l’aide d’un mixeur, réduire en purée la pastèque, le jus de citron et le sucre glace.

* Verser dans un plat peu profond et congeler pendant au moins 3 heures.

* Briser le granité toutes les heures avec une fourchette.

* Servir.

Remarque :

Se mange, évidement très frais, à la sortie du congélateur ! Bon appétit !

Tatin de légumes d’été

Recette proposée par Sophie Rocher (Journal des femmes)

 

Pour 6 personnes :

  • 1 poivron jaune
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 2 courgettes
  • 1 pâte brisée
  • Du thym
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 120 mn
  • Temps total : 150 mn

Commencer par faire la pâte brisée et la laisser reposer deux heures au réfrigérateur. Couper tous les légumes en petits dés à l’aide d’une mandoline. Chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les légumes quelques minutes pour qu’ils soient presque cuits.

Garnir des empreintes à tartelette avec une cuillère à soupe de légumes. Étaler la pâte brisée et découper des cercles de la taille des empreintes à tartelette. Recouvrir le mélange de légumes d’un cercle de pâte et cuire à 180° en surveillant la coloration de la pâte (environ 15 à 20 minutes).

Laisser refroidir les tartelettes avant de les démouler délicatement.
Pour finir… Parfait pour un apéritif ou en accompagnement d’une grillade…

 

Soufflé de pâtisson
(JARDIN BIO)

Ingrédients

– 1 gros pâtisson ou 2 moyens.

– 25 g de beurre

– 3 cuillères à soupe de farine de blé

– 30 cl de lait

– 4 œufs

– 1 tasse de fromage râpé

– 2 cuillères à café de fécule de maïs

– 1 bouquet de ciboulette

– 1 pincée de poivre noir moulu

– sel gris de Guérande moulu fin

 

Mettre le pâtisson dans une cocotte d’eau salée et faire cuire 30 min. Egoutter, laisser refroidir puis décalotter et évider le pâtisson avec une cuillère.
Réserver la chair.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Délayer avec le lait. Faire cuire 3 min en remuant. Hors du feu, incorporer 4 jaunes d’œufs.
Réserver les blancs.

Ajouter le fromage râpé, la chair du pâtisson réduite en purée, la ciboulette hachée, la farine de maïs, le sel et le poivre de Cayenne.

Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte.

Remplir le pâtisson et mettre au four 35 min thermostat 6.
Servir chaud

Tartines de haricots verts, chorizo & parmesan

(recette du blog Alter Gusto)

Pour 4 tartines env. :
4 tranches de pain
1 ou 2 gousses d’ail
140 gr de haricots verts cuits
100 gr de ricotta
Une quinzaine de fines tranches de chorizo
Quelques copeaux de parmesan

Préchauffer le four à 220°C.

Peler la gousse d’ail.
Frotter chaque tranche de pain avec la gousse. Plus ou moins selon les goûts.
Tartiner de ricotta. Ajouter les haricots verts, les tranches de chorizo et les copeaux de parmesan.

Enfourner pour environ 5 minutes. Déguster immédiatement.

 

Salade de fèves fraîches au chèvre et aux œufs

(Recette de Marmiton)

 

  • 1 kg de fèves fraîches
    – 100 g de fromage de chèvre frais
    – 1 oignon
    – 2 œufs durs
    – 8 cl d’huile d’olive
    – 3 cl de vinaigre de Xérès
    – 1 brin de sarriette ou de thym
    – sel et poivre
    – tranches de pain de campagne aillées (pour accompagner)

Préparation de la recette :

Émincez l’oignon en fines lamelles. Posez-les dans un saladier, mouillez de vinaigre, salez et laissez macérer 20 minutes pour les rendre plus tendres. Coupez les œufs durs en rondelles et écossez les fèves.

Faites cuire les fèves 5 minutes à l’eau bouillante bien salée avec le brin de sarriette. Égouttez et rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Lorsqu’elles sont froides, ôtez leur seconde peau.

Revenez au saladier. Versez l’huile d’olive sur les oignons.  Ajoutez les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles et pour finir, les œufs durs écalés et coupés en quartiers. Salez et poivrez.

Couvrez le saladier de film étirable. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées d’ail.

 

Préparation des pois croquants

LE POIS CROQUANT

Le pois croquant est un légume à part entière : ni un petit pois ni un pois gourmand.

LE POIS CROQUANT EST UN POIS GOURMAND DÉGUISÉ EN PETIT POIS.

C’est une sorte de pois mange-tout dont les gousses sont rondes comme celles du pois à écosser et à paroi épaisse comme celle du haricot mange-tout. Le grain est aussi plus sucré que celui des autres variétés de pois mange-tout. C’est un mange-tout : on mange aussi la gousse. C’est un légume délicieux.

Couper simplement les 2 extrémités en même temps que les 2 fils. Faites les cuire à la vapeur ou dans l’eau salée (10 à 15 minutes) pour les déguster tout simplement en salade (avec une vinaigrette, pourquoi pas des œufs durs ou pochés) ou bien les incorporer dans une jardinière de légumes avec des carottes, des pommes de terre nouvelles, des petits pois, des haricots, des oignons…

 

Flan de courgettes au pesto de basilic

Pesto de basilic : mixez la moitié du bouquet de votre panier (feuilles lavées et bien essuyées), avec une 1/2 cuillerée à café de sel, 2 gousses d’ail et de l’huile d’olive de façon à bien recouvrir le pesto. Réservez au froid. Peut même se conserver plusieurs jours au frais pour agrémenter vos salades

Pour le flan de courgettes :

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Faites les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans un saladier, battez 4 œufs avec un peu de crème, du pesto de basilic, un peu de sel selon le goût. Puis rajoutez les courgettes refroidies. Fouettez encore. Versez la préparation dans un moule à cake huilé. Faites cuire au bain-marie au four, cuisson douce. Placez le moule au frais. Démoulez avant de servir accompagné d’une bonne sauce tomates maison.

Adaptez les proportions à votre goût et selon vos besoins.

 

 

Les commentaires sont clos.