INGRÉDIENTS : (4 pers)
– 400 g de pâtes
– 500 g de blettes
– 100 g de yaourt chèvre nature (ou Grec) – 180 g de parmesan râpé Pour la gremolata:
– 1 bouquet de basilic
– Quelques feuilles de menthe
– 2 gousses d’ail
– Le jus et zeste d’un citron jaune
– 1 à 2 càs d’huile d’olive, sel, poivre
PRÉPARATION:
1 – Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
2 – Laver et couper les blettes en petits morceaux, les blanchir 5 minutes. Faire revenir les feuilles et les côtes à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3 – Préparer la gremolata. Hacher finement le basilic, la menthe, l’ail et le zeste de citron avec un peu de jus. Mélanger avec l’huile d’olive.
4 – Mélanger les pâtes avec les blettes, le yaourt, le parmesan et la gremolata. Saler, poivrer à votre convenance, servir chaud ou tiède.
