Actualités

Fête de la courge 11 octobre 2024

Melons, pastèques, jus de pommes

RETOUR du jus pommes carottes des Saveurs du Ried venez vite en déguster. 🥕🍎
Et n’oubliez pas nos melons et pastèque fraîchement récoltés et sucrés par le soleil. ☀️🍈

Fête de la tomate 19 JUILLET 2024

FÊTE DE LA TOMATE 🍅
Merci à toutes les personnes qui sont venus lors de la fête de la tomate, on espère que ce moment vous a plu.

Fête de la tomate 19 JUILLET 2024

Légumes d'été

Encore un peu de patience pour les longues de Nice, et les tomates qui pointent le bout de leurs nez.

A partir de cette semaine les bottes de carottes seront sur les étales des marchés. 🍅🥕🥒

Quelques nouvelles des cultures

Quelques nouvelles :
Nous avons enfin quelques jours de beaux temps qui font du bien à tout le monde et à nos cultures.
Les tomates commencent à rougir. Le désherbage des carottes a bien avancé. Les pommes de terre sont buttées et les poivrons et aubergines ont enfin été plantés ! Ouf !

Retour sur la porte ouverte du 8 mai 2024

La journée porte ouverte a été une réussite nous avons eu la chance d'avoir du beau temps !
Merci à tous d'être venus nombreux pour cette journée portes ouvertes !
Nous espérons que vous avez pu trouver tous les plants dont vous rêviez pour votre potager et que vous vous êtes régaler avec le repas préparé par Elisabeth et Léo.
Merci pour votre fidélité et votre enthousiasme !

Porte ouverte du 8 mai 2024

 

Comme chaque année, le 8 mai, c'est notre journée porte ouverte avec vente de plants de légumes et aromatiques bios, restauration végétarienne à base des légumes de la ferme, et d'autres animations.

Nous espérons vous voir nombreux !

 

 

Des choux porte-graines !

Des choux porte-graines !
Il y a une semaine, nous avons planté des choux à choucroute porte-graines.
Il s'agit d'une variété de chou à choucroute qui a été sélectionnée sur notre ferme dans les années 60 par Armand Zwickert. La culture de choux à choucroute sur la ferme s' est arrêtée mais des graines de cette variété ont été conservées au conservatoire de Versailles.
Aujourd'hui cette variété intéresse à nouveau les producteurs de choucroute car elle pourrait être idéale pour s'adapter au changement climatique.
Après avoir passé l'hiver dans la chambre froide ces choux ont donc été plantés. Cela nous permettra de récupérer des graines. Elles seront toujours conservées précieusement mais aussi semées pour que nous puissions vous proposer une nouvelle variété de chou à choucroute complètement locale !

 

 

 

NOUVEAUTES ET HORAIRES D'OUVERTURES

NOUVEAUTES !

Cette années nous vous proposons dés maintenant des plants potagers à la vente pour vos jardins. Pour le moment il y a des salades et des petits pois mais la gamme va bientôt s'élargir avec notamment les aromatiques.

Vous pouvez les retrouver au magasin à Holtzwihr durant les horaires d'ouvertures et certains sont déjà disponibles sur socléo.

Bien sur, notre traditionnelle vente du plants du 8 mai va bien avoir lieu !!

 

HORAIRES D'OUVERTURE PAQUES

Cette année le vendredi saint est le vendredi 29 mars, le magasin à Holzwihr sera donc fermé et il sera ouvert à la place le jeudi 28 mars aux mêmes horaires.  Le marché de Guebwiller est annulé.

17.02.2023 PLANTATION

Les serres se remplissent !
Plantation de salades, choux raves, jeunes pousses, épinards... Les légumes de printemps arrivent !

Mise à jour du 10.02.2024 travail dans les champs

Nous avons profité du temps plus sec pour aller travailler dans les champs !
Les pissenlits sont buttés et nous avons ressorti la bineuse pour les oignons.

Mise à jour du 02.02.2024 Cultures de début d'année

Les premières cultures de l'année sortent de terre doucement.
Des radis roses et cresson ont été semés en plaine terre, et les épinards ainsi que les jeunes pousses et salades sont semés en plaques.
Des salades et choux raves ont déjà été plantés sous la serre.
Nous avons aussi semées les premières tomates ce qui donnent un petit avant goût d'été.

Mise à jour du 25/01/2024 : Bravo à vous et à nos équipes !

Ces dernières semaines, les conditions de vente aux MARCHES n'étaient pas faciles à SELESTAT et à GUEBWILLER.

La météo nous a obligé à emmener des chauffages et à calfeutrer notre stand pour protéger les légumes du gel.

Nous vous remercions d'avoir été nombreux à braver le froid pour venir nous voir aux marchés, et encore bravo à nos équipes !

A très vite !

Mise à jour 18/01/2024 : Pas de répis pour les semis

PAS DE REPIS pour les SEMIS !😀🌱🌱🌱
Alors que la saison 2023 se termine doucement, nous avons DEJA ENTAME LA SAISON 2024 en réalisant nos PREMIERES SALVES DE SEMIS en plaque (épinard, arroche, jeunes pousses, salades, petits pois, ... ..) !
En PLEIN CHAMPS, les premiers semis (navets, carottes précoces) devraient être réalisés la semaine prochaine !
EN 2024 : notre ferme gagnera en AUTONOMIE puisque nous réaliserons plus de semis que d’habitude, grâce à une NOUVELLE LIGNE DE SEMI semi-automatisée (avant nous faisions cela à la main) ! 😀
A très vite

Mise à jour 16/01/2024 : Des gelées persistantes et des légumes qui deviennent des denrées rares actuellement

Avec ces GELEES PERSISTANTES : IMPOSSIBLE de récolter les POIREAUX, MACHE, EPINARDS,CHOU PLUME, PERSIL, ROQUETTE, ...

Pour assurer la continuité des ventes : ces produits seront toutefois disponibles sur nos étals ; mais cette semaine ils proviendront de contrés plus méridionales 😕

Le PRIX de ces DENREES actuellement RARES sera plus ELEVE que d’habitude et nous vous remercions par avance pour votre compréhension.

Quelques gouttes d'eau échappées d'un aspersseur ont suffit à glacer le persil plat dans les serres
Notre mâche, pailletée de glace ; non récoltable en l'état Poireaux glacés, non récoltable en l'état
A très vite

Mise à jour 11/01/2024 : Mais que fait le maraicher avec cette neige !

Mais QUE FAIT LE MARAICHER lorsqu’il NEIGE et que les TEMPERATURES SONT NEGATIVES ?
Il faut d’abord évacuer la neige qui recouvre les SERRES ; pour laisser passer les rayons du SOLEIL et faire que les légumes « se ravigotent » pour espérer un créneau de récolte de 2 à 3h/jour (épinard, mâche, persil, ...).
 
Dans les plus GRANDES SERRES, l’inertie thermique permet toutefois à nos petits radis de bien pousser, tout comme les jeunes bettes et salades …
 
Dans les CHAMPS, les récoltes ont pour la plupart été anticipées. Seuls les choux sont encore récoltés au jour le jour. Les autres légumes sont savamment stockés et ils sont préparés au jour le jour pour la vente.
 
Ce froid est aussi l’occasion de labourer les champs ; de régénérer les serres par des apports de fumier composté ; de prendre de l’avance dans le tri des pommes de terre ; de peaufiner le plan de culture 2024 ; de réviser le matériel, …
 
Et malgré ce froid : nous SERONT BEL ET BIEN PRESENTS SUR LES MARCHES de Guebwiller et de Sélestat, ce vendredi et ce samedi !
Notre hangar et nos plus grandes serres sous la neige et dans le froid
A très vite

Mise à jour 23/11/2023 : idée recette pour Noël : TOURTE VEGETARIENNE DE NOEL - SAUCE PORTO !

Des idées de recette pour Noël ?

Nos chefs vous proposent une TOURTE VEGETARIENNE DE NOEL - SAUCE PORTO !

Ingrédients : 4 personnes

Tourte : 500gr de pâte brisée, 2 choux rouges, 4 oignons rouges,

200gr de marrons cuits,  1 jaune d’œuf, 20cl de vin rouge, sel, poivre.
Sauce : 1kg de champignons, 5 gousses d’ail, 1cl de cognac, 10cl de porto, 20cl de vin rouge, 1 bouquet de persil, 20gr de beurre.

Préparation :

Tourte : Dans une casserole : suer sans coloration le chou et les oignons émincés. Saler. Déglacer au vin rouge ; ajouter les marrons et laisser compoter 1h à petit feu. Laisser refroidir la farce.

Couper le pâte brisée en deux. Abaisser la pâte afin de réaliser 2 disques de 20cm et 25cm de diamètre.

Disposer un dôme de farce sur le plus petit disque et recouvrir avec le plus grand disque. Seller la jointure en faisant un petit rebord. Lustrer de jaune d’œuf, réaliser une cheminée et enfourner à 200°C, 30min.

Sauce : Dans une poêle : sauter à feu vif avec un filet d’huile d’olive l’ail et les champignons émincés. Déglacer au porto et réduire à glace (texture nappante, sirupeuse). Flamber au cognac et mouiller au vin rouge. Laisser réduire de moitié. Ajouter des petits dés de beurre en remuant, ajouter le persil ciselé.

Dressage : Dans une assiette plate, disposer une part de tourte et ajouter généreusement de la sauce au porto !

A très vite

Mise à jour 23/11/2023 : Une nouvelle plateforme de commande en ligne !!!

Après CAGETTE.net ; les Saveurs du ried vous proposent de passer commande via la plateforme SOCLEO.org. pour récupérer toute la diversité de nos bons produits !

Pour commander en ligne (fruits, légumes, œufs, produits transformés ; et pains et autres produits de la boulangerie bio et locale Cézamie) :

Allez sur notre site internet lessaveursduried.com ; cliquer dans l’onglet « commander en ligne » et laissez vous guider !

Les lieux et horaires de retrait de vos commandes restent inchangés :

- Ferme des Saveurs du Ried (42 rue principale à Holtzwihr) : retrait les mardis de 16h à 19h, les mercredis de 10h à 14h et les vendredis de 16h à 19h,

- Marché de Guebwiller (Place de l’Hôtel de ville) : retrait les vendredis de 7h à 12h,

- Marché de Sélestat (place Vanolles) : retrait les samedis de 8h à 12h.

 

Aurevoir cagette.net / bonjour Socleo.org

A très vite !

 

Mise à jour 16/11/2023 : petite pensée à nos équipes en ces temps boueux !

Une nappe phréatique sub-affleurante, des sols argileux et beaucoup de précipitations : nos sorties dans les champs sont souvent boueuses voir très boueuses en ce moment !

Nos machines, tracteurs et camionnettes peinent à circuler ; nos bottes et cirés sont plein de boue … ; l’ail à planter attend sagement que les sols soient ressuyés…

PETITE PENSEE A NOS EQUIPES qui extraient chaque semaine, au plus près des ventes, les légumes racines de la boue (radis, carotte, topinambour, céleri, panais, navets, poireaux …) ou cueillent les légumes feuilles en évitant quelques glissades boueuses (épinards, mâches, aromatiques, choux…), le tout dans la bonne humeur !

 

A très vite

Mise à jour 09*/11/2023 : Disparition programmée des légumes d'été

DISPARITION PROGRAMMEE des LEGUMES D'ETE sur nos étals !
En ce 9 novembre à la ferme : les légumes d’été ne sont plus représentés que par les HARICOTS A RAMES (plats, violets et de la variété vigneronne), quelques TOMATES rondes et Roma et quelques POIVRONS !
Heureusement : les LEGUMES ET VERDURES D’HIVER et d’AUTOMNE sont largement DISPONIBLES ; les premiers CHOUX DE BRUXELLES même sont déjà là ; et les stocks des conserves réalisées à la ferme (coulis de tomates, cornichons, délices de poivrons et d’aubergine, pestos en tous genres, confitures, compotes, …) sont pleins !
A très vite
Presque les derniers haricots de la saison !
Parmi les derniers poivrons de la saison !
Parmi les dernières tomates Roma de la saison !

Mise à jour 02/11/2023 : plantation de Mâche !

Il n’y a pas si longtemps encore : nous plantions toute notre MACHE A LA MAIN !

Face à une demande croissante : nous plantons maintenant la mâche A L'AIDE D'UNE MACHINE :

La plantation de mâche est quelque peu particulière puisque la machine dépose simplement les mottes sur un sol à texture fine, dans lequel les racines des plantules vont facilement pénétrer pour y puiser de l’eau et des nutriments.

L’essentiel des plantations du moment (épinards, jeunes pousses, persil, coriandre, chou pack choï..) s’effectuent encore à la main : en suivant un CORDEAU par exemple : afin de faire de belles lignes droites qui faciliteront les travaux de désherbage et de récolte notamment !

Plantation der mâche à l'aide d'une machine

Plantation de jeunes pousses "au cordeau"

Plantules de mâche déposées sur un sol à texture fine : prêtes à l'enracinement !

A très vite

 

Mise à jour 28/09/2023 : des COMPOTES !

PECHE SANGUINE ; PECHE - FRAISE ; PECHE - VERVEINE; POMME - POIRE ; MULTI-FRUITS : NOS COMPOTES réalisées dans les locaux avec les produits de la ferme n’attendent que vous !

Retrouvez très prochainement ces petites pépites dans notre magasin à Holtzwihr ; au cellier des montagnes à Hachimette ainsi qu’aux marchés de Guebwiller et de Sélestat (sur commande via notre site internet : lessaveursduried.com/commander-en-ligne).

Pendant ce temps là :

nous avons récolté toutes nos POMMES DE TERRE : Laura, Agria, Charlotte, Allians …

Les SERRES DE TOMATES et concombres sont progressivement remplacées par des SERRES D’EPINARDS, DE JEUNES POUSSES ….

L'automne est lancé ....

A très vite

Mise à jour 21/09/2023 : des nouvelles de notre CONSERVERIE :

Des nouvelles de notre CONSERVERIE !

Après la PURÉE et le COULIS de TOMATE, nos chefs vous ont concocté cette semaine de savantes conserves à base de POIVRONS et de PIMENTS, issus de la ferme et toujours Bio bien sûr !

Retrouvez dès à présent notre CONDIMENT FORT, type harissa, à base de tomates et de piments de Cayenne mijotés à feu doux : idéal pour épicer tous vos plats, salades et autres …

Retrouvez aussi notre GELÉE DE PIMENT, à base de poivrons et de piments rôtis ; aux saveurs sucrées qui accompagneront à merveille vos fromages et vinaigrette …

Retrouvez enfin notre TARTINADE des Balkans, à base de poivrons rôtis : idéale pour l’apéro et les petits creux !

A très vite !

Mise à jour 07/09/2023 : FETE DE LA TOMATE du 15 septembre ! !

Comme pour célébrer la proche fin de l'été et la douce arrivée de l'automne : Les Saveurs du Ried vous propose de découvrir ou redécouvrir nos TOMATES à travers notre 4ème FETE DE LA TOMATE, qui aura lieu vendredi 15 septembre, de 16h à 19h, à la ferme de Holtzwihr  !

Au programme :

  • Une exposition de nos plus belles variétés tomates, qui vous permettra de mettre un nom sur vos variétés préférées et d'élargir vos connaissances des variétés
  • Une dégustation de tomates brutes qui vous permettra de comparer nos plus belles variétés
  • Une dégustation de produits frais élaborés par nos chefs, qui vous donnera peut être de nouvelles idées pour cuisiner les tomates (gaspachos, tarte tatin et autre).

Au plaisir de vous y retrouver !

 

Mise à jour 31/08/2023 : Des pêches !

Avant nos pommes et nos poires : nos PÊCHES !

Issus de noyaux et plantés il y a 6 ans ; c’est la première année que nos pêchers donnent des récoltes conséquentes !

C’est ainsi que nos pêches (BLANCHES, JAUNES, de VIGNE) garnissent nos étals depuis quelques semaines déjà.

Une partie de ces pêches est transformée en compote ;  une autre partie est transformée en confiture : comme les pêches de vignes qui donneront une confiture délicieuse et de couleur flamboyante.

A très vite !

Mise à jour 24/08/2023 : Des cornichons à l'aigre doux !

Focus sur nos CORNICHONS à l'AIGRE DOUX :

Mis en bocaux avec de l’ESTRAGON, des graines de CORIANDRE et des OIGNONS issus de la ferme ; puis cuits juste comme il faut dans du vinaigre, du sucre et du sel : nos cornichons à l’aigre doux restent bien croquants et sont un vrai régal !

Cultivés en plein champs ; récoltés 2* par semaines et directement mis en bocaux ; Ils sont également bien gardés puisque la mante religieuse les parcoure régulièrement.

Pendant ce temps là : nous avons récoltés nos pastèques et melons ; les poivrons se colorent de plus en plus ; nous approchons du pic de récolte des aubergines et des tomates Roma ; les pieds de concombre sont bien fournis, comme ceux des haricots …

A très vite

Mise à jour 17/08/2023 : Des nouvelles de la ferme

Des nouvelles de la ferme :
 
Les SEMIS des légumes d’hiver (RADIS NOIRS, NAVETS, CAROTTES,…) sont presque tous terminés et la plus part a déjà germé ;
 
Une partie des OIGNONS de l’année prochaine a également été déjà semée ;
 
Les EPINARDS commencent à pousser ; les ECHALOTES ont toutes été récoltées ;
 
Les PATATES DOUCES étendent leurs lianes ;
 
Les FRAISES sont à nouveau en fleurs ; les POIVRONS commencent à se parer de couleurs flamboyantes ;
 
Les MELONS et les PASTEQUES sont quasiment à maturité ;
 
Les TOAMTES ROMA (idéales pour la sauce) ainsi que les HARICOTS BORLOTTO (idéal pour le minestrone) sont pleinement disponibles ; …
 
Les RECOLTES se succèdent au fil des besoins ; le DESEHERABGE manuel et l’IRRIGATION battent leur plein ; nos CUISINIERS sont dans la SAUCE et le COULIS de TOMATES ...
 
A très vite

Mise à jour 10/08/2023 : Des légumes au barbecue

Il va faire beau ce week-end 😎🤩🌞

Pourquoi ne pas réserver une place de choix à nos bons légumes sur votre BARBECUE ?

AUBERGINES, COURGETTES, MAIS DOUX, POIVRONS, BROCHETTES DE POMMES DE TERRE GRENAILLE précuites à la vapeur, BROCHETTES DE TOMATES CERISES rôties sur la grille, CELERI, CHOU POINTU se prêtent pourtant si bien à la cuisson au barbecue !

Bien badigeonnés d'huile d'olive et aromatisés de fines herbes, sel et poivre : vos légumes rôtis sur la grille sauront vous surprendre !

A très vite 🌞

 

Parmi les premiers maïs doux et céleris raves de l'année :

Mise à jour 29/06/2023 : TOMATES, TOMATES, TOMATES !

TOMATES, TOMATES, TOMATES !!

Nos 100 et quelques variétés anciennes (non hybrides) sont désormais DISPONIBLES sur tous nos points de vente :

Cœurs de bœufs de toutes les couleurs, Zebra de toutes les couleurs ; Noires de Crimée, Anna cœur, Anna russian, Blue cascade, Marmandes, Roses de Berne … sauront vous régaler sans aucun doute !!!

Savourez l’été ; à très vite !

Mise à jour 20/04/2023 : évènements du 8 et 13 mai à la ferme !

2 évènements à ne pas manquer début mai à la ferme :

• Nos portes ouvertes et notre grande vente de plants du 8 mai !
• Un atelier Biodiversité (ouverts à tous) centré sur la plantation (plantation machine et/ou manuelle) de bandes fleuries dans nos cultures : le 13 mai (inscription préalable).

 

Mise à jour 20/04/2023 : retour des oignons nouveaux !

Nos oignons nouveaux (blancs ou rouges)  sont désormais disponibles sur nos points de vente !

Avec les salades et les radis roses ; cette nouvelle récolte annonce la succession de nouveaux produits de saison cultivés à la ferme (fraises, rhubarbes, betteraves nouvelles ...) !

A très vite !

En photos ci-dessous : nos oignions nouveaux le 11/10/2022 et le 13/03/2023

 

Mise à jour 06/04/2023 : Grande vente de plants du 8 mai

Notre traditionnelle vente de plants aura lieu le 8 mai !

Profitez de cette occasion pour faire le plein de plants potagers bio en tout genre (tomates, salades, fraises, basilic aromatiques, et tellement d'autres variétés...

A très vite !

 

Mise à jour 06/04/2023 : Portes ouvertes du 8 mai

Cette grande journée sera l’occasion pour vous de :

  • Faire le plein de PLANTS POTAGERS bio (parmi notre grande diversité de variétés)
  • VISITER LA FERME en tracteur
  • DEJEUNER à la table du maraîcher (repas végétarien, sans réservation)
  • DECOUVRIR notre serre d’exposition culturale
  • ECHANGER avec les employés de la ferme
  • Faire des courses dans notre magasin

Nous avons hâte de vous y retrouver !!

La grande vente de plants aura lieu dans notre paisible jardin 

La pépinière déborde de tomates, aromatiques, choux, salades, basilic et tellement d'autres plants potagers !

 

A très vite !

 

Mise à jour 23/03/2023 : Marchés de Pâques annulés - décalés !!

*Marché du vendredi 7 avril, à GUEBWILLER : annulé

*Marché du samedi 8 avril, à SELESTAT : maintenu (mais pas de commande cagette)

*Vente à la ferme du vendredi 7 avril, à HOLTZWIHR : avancé au jeudi 6 avril, 16h-19h (mais pas de commande cagette, pain disponible sur place).

A très vite

Mise à jour 23/03/2023 : Retour du printemps, des fleurs et des pollinisateurs !

Le printemps est arrivé !

Son retour est salué par les premières fleurs de la saison ; ainsi que par celui de nos meilleurs associés (les pollinisateurs : mouches en tout genre, osmies, abeilles, bourdons, papillons, etc.!)

C’est ainsi que les pêchers et abricotiers sont en fleurs, que la rhubarbe et les framboisiers ressortent de terre, etc.

Pendant ce temps là : l’activité à la ferme bat son plein : semis, rempotage, plantation ; en intérieur, en extérieur ; irrigation, préparation des planches de culture, désherbage, binage, récoltes, etc.

Avec le retour du printemps : celui des pollinisateurs !

Vue sur le clocher de Holtzwihr à travers quelques uns de nos pêchers !

Rhubarbe et framboisiers ressortent de terre après l'arrivée du printemps

A très vite

Mise à jour 16/03/2023 : Quantité de pissenlits très limitée cette année !

En raison du trop important travail de préparation des pissenlits après leur récolte : les quantités seront très limitées cette année !
Voyez par vous même :
A très vite

Mise à jour 16/03/2023 : Quelques nouvelles de la ferme

Quelques nouvelles de la ferme :

Les SAISONNIERS sont de retour pour renforcer notre équipe !

La pépinière se rempli de plein de bonnes choses. Bien au chaud : les PATATES DOUCES comment à créer leurs lianes qui seront par la suite bouturées, puis mises à raciner,  puis plantées.

Dans les champs, les OIGNONS DE MAI sont prometteurs ; les SALADES, les EPINARDS de printemps, les PETITS POIS, les  etc. ont été plantés.

Les serres se remplissent de SALADES, FENOUIL, POIS à RAMES, etc. Elles sont quasiment toutes prêtes à accueillir les COURGETTES et AUTRES PRIMEURS.

Les récoltes se succèdent au fil des besoins !

J-5 avant le printemps 🙂

Dans les champs, les OIGNONS DE MAI sont prometteurs (ici en ce jour)

La pépinière se rempli de plein de bonnes choses

Bien au chaud : les PATATES DOUCES comment à créer leurs lianes qui seront par la suite bouturées, puis mises à raciner,  puis plantées.

A très vite

Mise à jour 09/03/2023 : comme un AIR de PRINTEMPS !

Les PECHERS du verger maraîcher entament leurs floraisons ;
 
Les premières SALADES EXTERIEURES viennent d’être plantées ;
 
La PEPINIERE se rempli de persil, betteraves, courgettes, poivrons, etc.
 
Le premier rempotage de nos 112 variétés de TOMATES est en cours ;
 
Dans les serres, les plantations de FENOUIL, CHOUX RAVES, PETITS POIS A RAMES, SALADES, etc. sont bien entamées ; les FRAISIERS ont été nettoyés, etc.
 
Dans les champs : les plantations d'automne (blés, oignons de mai, ail, etc.) grandissent doucement mais sûrement !
 
J – 12 avant le printemps ! 😃
Plantules de betterave rouge en pépinière
Plantules de tomates rempotées
Petits pois en pépinière
A très vite

Mise à jour 02/03/2023 : Les croquants du printemps

Petits RADIS et PISSENLIT, désormais disponibles les mardis, mercredis, vendredis et samedis !

Les saveurs du printemps (J-19 🙂  arrivent petit à petit, avec cette semaine : les radis roses, le pissenlit, le cresson, etc.

Profitez-en, des croquants !

Parmi les premiers petits radis roses, très doux et très croquants !

Les premiers pissenlits, ici : après avoir été sortis de leurs buttes de terre. En salade, avec un œuf dur, une vinaigrette bien faite, une échalote bien ciselée et  des lardons grillés ...

A très vite

 

Mise à jour 09/02/2023 : en ce moment à la ferme

Dans les champs :

Les pissenlits ont été butés pour qu’ils soient bien blancs pour les ventes de printemps.

Les premiers semis hâtifs ont en partie été réalisés (carotte, navets, radis) ; les oignons et l’ail grandissent bien ; les récoltes (poireaux, choux, épinards, topinambours) se succèdent au gré des besoins.

Dans les serres :

Les planches de cultures sont préparés en vue d’accueillir les premières plantations ; les premiers choux raves et autres ont d’ailleurs été plantés ; les récoltes se succèdent au gré des besoins.

Dans la pépinière :

Les semis de petits pois à gousse bleus commencent à germer et la pépinière se remplit petit à petit.

Les petits pois à gousses bleues commencent à germer

Les pissenlits ont été butés pour qu’ils soient bien blancs pour les ventes de printemps 

Les premiers choux raves ont été plantés dans les serres ; ici protégés du froid par un voil.

A très vite

 

Mise à jour 02/02/2023 : RIBEAUVILLÉ, Ribeauvillé, RIBEAUVILLÉ :

Les Saveurs du Ried s’implantent à RIBEAUVILLÉ !
Plus précisément : nos fruits et légumes viennent désormais garnir une partie des étals de #echoppepaysanne de Ribeauvillé :
un magasin regroupant une vingtaine de producteurs locaux qui y proposent des produits issus directement de leurs fermes (pains, viandes et charcuterie, lait, œufs, fromages, escargots, farines, confitures, miels, vins, bières, cidres, jus, cosmétiques, etc.) !
Au plaisir de vous retrouver dans cette belle boutique ouverte du mercredi au samedi !!!
A très vite !

 

Mise à jour 26/01/2023 : en ce moment à la ferme

En ce moment à la ferme :
- Les premiers LABOURS sont terminés et le SOL des SERRES est régénéré avec du fumier,
- La PEPINIERE est bientôt débarrassée et est prête à accueillir les SEMIS de 2023,
- Les STOCKS (oignons, pommes de terre, carottes, etc.) diminuent petit à petit,
- Les RECOLTES s’enchainent au fil des besoins ; aussi bien dans les tunnels qu’en plein champs !
Toute notre équipe se prépare à la saison 2023 et à ses aléas !
Les épinards de plein champs : ça se mérite : 1°C, vent du Nord, mieux vaut être bien équipé !
Pépinière bientôt prête à accueillir les semis de 2023 !!
Régénération des sols des serres avec du fumier
A très vite

Mise à jour 26/01/2023 : Récapitulatif de la saison 2022

Avant d'entamer sérieusement la saison 2023 ;: petit récapitulatif de la saison 2022 !
Bon visionnage et merci à tous pour votre bonne humeur, votre confiance et votre fidélité !
A très vite !

Mise à jour 12/01/2023 : pas de répit ... pour les RADIS !!

C’est sans doute avec un peu d’avance (presque 1 mois) que les petits RADIS ROSES devraient garnir nos étals !
 
En effet, avec ces températures douces, il a été possible d’en semer, ainsi que du CRESSON… et ils poussent plutôt bien !
Ces premiers semis font frémir la PEPINIERE qui se prépare elle aussi à la saison 2023 – 2024 !!
Radis roses fraichement germés
Cresson fraichement germé
A très vite !

Mise à jour 05/01/2023 : Lacto-fermentés !!

Aux Saveurs du Ried, cette technique millénaire de conservation (la lacto-fermentation) est utilisée pour valoriser nos CHOUX, RADIS, CAROTTES, BETTERAVE, PERSIL RACINE, etc.

Nos chefs en font même des recettes traditionnelles, telles que le COLESLAW  et le KIMCHI.

Le procédé est assez simple puisque les légumes sont conditionnés dans des bocaux, avec du sel (1%)et mis sous vide. Les bactéries naturellement présentes sur les légumes vont acidifier le milieu jusqu’à qu’il soit assez acide pour permettre une conservation de longue durée.

Retrouvez nos lacto-fermentés à la ferme, au cellier des montagnes, et par réservation aux marchés !

 Aperçu de notre gamme de légumes lacto-fermentés

Il y a quelques années, nous préparions les lacto-fermentés dans des jarres, comme dans les temps anciens !
Aujourd'hui équipé de pots hermétiques et d'une sous-videuse, ces jarres prennent quelque peu la poussière.
A très vite !

Mise à jour du 22/12/2022 : CONGÉ ANNUEL des Saveurs du Ried : entre NOËL et NOUVEL AN ! 🎄🎄

Les Saveurs du Ried seront en congés entre NOËL et NOUVEL AN :
*Pendant cette période : il n’y aura pas de vente : ni au marché de GUEBWILLER, ni au marché de SELESTAT, ni à la ferme à HOLTZWIHR !
*Pendant cette période : vous pourrez toujours retrouver nos bons légumes et plats traiteurs au Cellier des montagnes à HACHIMETTE !
*RETOUR A LA NORMALE mardi 3 janvier 2023 !
(Profitez de ce vendredi 23 décembre à Guebwiller et à la ferme ; et de ce samedi 24 à Sélestat pour faire le plein de légumes et autres douceurs des Saveurs du Ried pour bien finir l'année ! )
En attendant, toute l’équipe vous souhaite UN JOYEUX NOËL ET DE TRES BONNES FETES DE FIN D’ANNÉE !

Mise à jour du 15/12/2022 : SOUS LA NEIGE, les feuilles d’épinard s’épaississent !

Aujourd’hui sous la neige, les tracteurs sont restés au hangar.
La récolte des légumes feuilles (tels que les épinards) cultivés en plein champs est impossible.
Toutefois, la culture sous serre permet de gagner quelques degrés et ainsi de poursuivre les récoltes de nombreux légumes, bien qu’il neige à l’extérieur … pour que de bons produits, fraichement récoltés, continuent de garnir nos étals.
Malgré le froid, nous serons bel et bien présents sur les marchés, peut être accompagné d’une ou deux pelles à neige 😅😅
Au plaisir de vous y retrouver : vendredi à Guebwiller et Samedi à Sélestat !
Aujourd'hui sous le neige, les tracteurs sont restés au hangar et le travail du sol a été repoussé !
Sous la neige, les feuilles d'épinards s'épaississent, mais leurs récolte est impossible...
Dans la serre, le froid est moins intense et les épinards peuvent être récoltés, ce qui garanti un approvisionnement continu de nos étals en produits fraichement récoltés !
A très vite !

Mise à jour du 01/12/2022 : une QATRIEME FARINE produite aux Saveurs du Ried : la FARINE DE SEIGLE !!!!

Après la FARINE de blé, la FARINE de blés anciens et la FARINE de Khorasan : voici la FARINE DE SEIGLE !!!

Traditionnellement, cette farine est utilisée pou réaliser du pain au levain et du pain d’épices ; ainsi que  pour réaliser le fameux pain allemand pumpernickel.

Elle est aussi utile à la confection des pains plats (chapatis), des scones, etc., des crêpes, des croutes qui enrobent une viande ou un poisson pour la cuisson, etc.

Elle est très utilisée dans les pays de l’Est. Elle a une teinte grisâtre et un bon gout rustique aux notes de noisette et de fruits. Ses attributs font qu’elle  « lève mal » et c’est pour cela qu’elle est parfois associée à d’autres farines. Sinon, elle produit des pains et des pâtisseries appréciés entre autre pour leurs densités.

De la plantation du grain, à la fermeture de l’emballage du sachet de farine, et en passant par la mouture sur un moulin astrié ; toutes les opérations de confection sont réalisées à la ferme par nos soins.

Ces farines sont excellentes et elles sont toutes sont disponibles sur nos points de vente !

Profitez-en !

Un essai très concluant de pain de seigle au levain, réalisé par le maraicher lui-même avec sa propre farine 🙂 !

L'étiquette orange de notre farine de seigle

Notre moulin Astrié avec lequel nous moulons les grains de blés et de seigle que nous avons planté !

A très vite !

Mise à jour du 24/11/2022 : des nouvelles de notre CONSERVERIE … bien épicé !!!

Après la gelée de piment : le CONDIMENT FORT type « Harissa » :
Pour relever vos salades, soupes, sauces, etc. nos chefs vous ont concocté un condiment fort à base de tomate qui contient du carvi de la ferme du Kalblin, de la coriandre moulue, etc. et 10 % de PIMENT !
Toujours Bio et réalisé à partir des produits de la ferme !
Avis aux amateurs !
A très vite !

Mise à jour du 17/11/2022 : A la ferme : l’ÉTÉ est DÉFINITIVEMENT TERMINÉ !!!

Le vent frais commence à se faire sentir dans les champs qui se gorgent d’eau.
Les Courgettes ont fini de donner et les dernières Tomates, Aubergines, Poivrons, Concombres présents dans les serres font place aux verdures de saison (mâche, épinards, salades en tout genre, etc.).
Une nouvelle fenêtre s’ouvre sur les légumes d’hiver tels que les radis, les choux, la mâche, les topinambours, les salades, les carottes tardives, les panais, etc. sans oublier les légumes d’automnes mis en réserve.
Profitez de l’importante diversité de légumes cultivées aux Saveurs du Ried pour faire le plein de vitamines de saison !
La mâche, une des cultures reines de l'hiver a pris la place des légumes d'été

Mise à jour du 10/11/2022 : retour sur la FETE DE LA COURGE :

Une belle ambiance et deux GAGNANTS à l’estimation du poids d’un potiron galeux d’Esyines : Me. QUERET et Mr. SCHREIBER, avec une estimation à 200 g près d’un potiron de 11,8 kg !

Nos deux gagnants ont remporté ce poids en courge et tous les participants sont repartis avec un livret plein de recettes pour cuisiner cette famille de légumes ! 😋

Potiron galeux d'Eysines : sa peau est si fine qu'elle "craquelle" lors du grossissement du fruit.
La peau cicatrise en formant des "gales" !

A très vite

 

Mise à jour du 09/11/2022 : vente du VENDREDI 11 NOVEMBRE reportée !

Petit rappel à nos chers CLIENTS DU VENDREDI :

La vente du VENDREDI 11 NOVEMBRE à la ferme est décalée au JEUDI 10 novembre (16h-19h) !

Nous ne serons PAS présents au marché de Guebwiller le 11 novembre !

A très vite !

 

Mise à jour du 03/11/2022 : NOURRIR la TERRE avec des ENGRAIS VERTS

Nourrir la terre, c'est bien le minimum que nous pouvons faire, en échange des légumes qu'elle nous a donné !

Pour ce faire, nous utilisons des engrais verts, et particulièrement le POIS, la VESCE et le SEIGLE.

Semées à l'automne, ces cultures non commerciales vont éviter que le sol reste à nu tout l'hiver.

Ces cultures vont nourrir la faune du sol. Leurs racines vont travailler (aérer) la terre ; capter l'azote de l'air et mobiliser des éléments minéraux nécessaires à la croissance et aux développement des légumes.

Arrivé au printemps, ces cultures seront broyées puis intégrées à la terre. Cette action enrichira le sol de matière organique favorable à la vie du sol, à la rétention de l'eau et des minéraux, etc. Une fois assimilée par la terre, cette matière organique libèrera à son tour des éléments minéraux nécessaires aux légumes qui seront implantés au printemps ... la bonne affaire 🙂

Ces cultures seront aussi visitées par un tas d'espèces animales qui y trouveront notamment un refuge hivernal.

Cette pratique vertueuse de nourrir la terre par des engrais verts est réalisée depuis de nombreuses années dans nos champs et parfois dans nos serres.

Après la récolte des potirons et autres courges, des engrais verts sont mis en place pour nourrir la terre :

Ici, nous utilisons le pois, la vesce et seigle pour nourrir la terre :

A très vite !

 

Mise à jour du 27/10/2022 : VENTE du mardi 1er et vendredi 11 NOVEMBRE ANNULEES !

En raison des jours fériés à venir, nous avons décalé ou annulé certains horaires de vente :

* Vente à la ferme du mardi 1er novembre : ANNULE
* Marché de Guebwiller du vendredi 11 novembre : ANNULE
* Vente à la ferme du vendredi 11 novembre : décalée au jeudi 10 novembre de 16h à 19h.

A très vite

Mise à jour du 27/10/2022 : FETE DE LA COURGE 2ème édition !

Venez découvrir ou redécouvrir et célébrer les COURGES vendredi 4 novembre à la ferme (16h- 19h) !!

A très vite

Mise à jour du 27/10/2022 : Retour des CHATAIGNES d'Ardèche

Les CHATAIGNES d'Ardèche sont de retour : en direct de la ferme Bio des simples ‘En’ vies (petite ferme familiale) :
Leurs châtaignes proviennent d’arbres de variétés anciennes traditionnelles telles que Comballe, Merle, Garinche. Elles sont récoltées manuellement au cœur du Parc Naturel Régional ardéchois : un régal !!! 😋

A très vite

Mise à jour du 20/10/2022 : Récolte des PATATES DOUCES

Toutes nos patates douces ont été récoltées !

Après les avoir sorties de leurs buttes et désolidariséesde leurs plants,  nous les avons laissé sécher au soleil en plein champs.

Chaque patate douce a ensuite été ramassée à la main, une par une, afin que leur peau fragile ne se casse pas.

Elles sont maintenant stockées dans des caisses en bois et à température ambiante pour une meilleure conservation.

Sucrée ou salée, la patate douce sera vous régaler !

A très vite

Mise à jour du 13/10/2022 : Topinambours en fleurs et activités à la ferme

En ce moment à la ferme :

Les TOPINAMBOURS sont en fleurs et les OIGNONS de l’année prochaine ont bénéficié des premiers soins.

La MACHE est en feuille et les légumes d’été (tomates etc. ) attendent le redoux de la semaine prochaine pour prendre des couleurs.

Les CAROTTES COULEURS, les JEUNES POUSSES réapparaissent sur nos étales ; les CHOUX sont à maturité.

Les serres sont débarrassées des cultures arrivées en bout de course qui sont alors remplacées par des cultures plus automnales-hivernales.

Dans les champs, les récoltes se succèdent au fil des besoins, etc.

Une si petite fleur pour un si grand végétal : le Topinambour ! (récolte en approche)

Les oignons de l'année prochaine ont bénéficié des premiers soins : désherbage des semis

Il y a encore deux semaines : ici poussaient des tomates ; aujourd'hui remplacées par des salades, jeunes pousses, épinards, etc.

A très vite

Mise à jour du 06/10/2022 : Récolte des COURGES

Avant les gelées matinales, toutes nos courges ont été récoltées !

Avec plus d’une dizaine d’espèces cultivées dans nos champs, il vous sera possible de varier vos plats cuisinés de courge pendant tout l’automne et l’hiver et de redécouvrir cette famille de légume :

Potimarron, butternut, honeynut, patidou, delicata, spaghetti, jack be little, potiron rouge vif d’Etampes, potiron bleu de Hongrie, potiron galeux et courge musquée de Provence sauront vous régaler.

Courge musquée de Provence avant la récolte

Potiron rouge vif d'etampes

Notre champs de courge 2022 dans le Ried avant la récolte

Mise à jour du 06/10/2022 : Focus sur nos PATATES DOUCES

Issues de boutures, nos patates douces sont cultivées dans des buttes et récoltées au fur et à mesures des besoins.
Elles se plaisent plutôt bien dans nos champs et cette année, la récolte est particulièrement belle !
La patate douce se cuisine salée (gratin, purée, frite, en chips, tarte, soupe, sautée à la poêle, etc.) ou sucrée (gâteau, muffin, beignet, confiture, etc.).
Elle est souvent utilisée comme substitue aux matières grasses (beurre par exemple) en pâtisserie.
C’est un des féculents les moins caloriques, d'autre part très riche en vitamines !
Un régal

Mise à jour du 13/09/2022 : Fête de la tomate et des légumes d'été : petit montage vidéo !

En prévision de la 3ème édition de la FETE DE LA TOMATE et des légumes d'été, ce vendredi 16/09 de 16h à 19h à la ferme :

Emma nous a réalisé un petit montage vidéo ! Bon visionnage :

Mise à jour du 08/09/2022 : Fête de la tomate et des légumes d'été !

FÊTE DE LA TOMATE ET DES LÉGUMES D'ETE  : vendredi 16 septembre !

Avant l’arrivée de l’automne, les Saveurs du Ried vous proposent de célébrer les légumes d’été au travers d’une FÊTE DE LA TOMATE ET DES LÉGUMES D'ETE : l’occasion de découvrir ou redécouvrir nos plus belles variétés et de déguster des produits bruts et transformés.

RDV vendredi 16 septembre à la ferme, de 16h à 19h, pour cette troisième édition de la fête des la tomate ! En vous espérant nombreux

A très vite

Mise à jour du 01/09/2022 : Récolte d'oignons

Nos OIGNONS rouges et jaunes 🧅🧅🧅 ont tous été sortis de terre. Ils sont désormais en cours de séchage . Une belle récolte 😀😋
 
A très vite

 

Mise à jour du 25/08/2022 : TOMATES ROMA pleinement disponibles !

Nos tomates Roma, idéales pour les SAUCES TOMATES, sont désormais disponibles sur tous nos points de vente, au prix de 2 euros/kg.🍅🍅😋
Tomates Roma en croissance sur un paillage de fumier composté
Tomates Roma prêtes à la vente
A très vite ☀️☀️

 

Mise à jour du 11/08/2022 : Des nouvelles de notre CONSERVERIE :

Des nouvelles de notre CONSERVERIE :
Grosse activité dans notre conserverie puisqu’en plus de leurs activités habituelles, nos chefs préparent en ce moment
250 kg de COULIS DE TOMATE 🍅🍅 et
150 kg de CORNICHONS chaque semaine !
Le stock devrait tenir toute l’année, profitez-en. Un délice !😋
A très vite ☀️☀️

 

Mise à jour du 04/08/2022 : Pastèques & melons

🍉🍉 Sucrés, parfumés, colorés, rafraichissants : nos PASTÉQUES & MELONS 🍉🍉 sont désormais disponibles sur nos points de vente 🍉🍉!
Et pendant ce temps là : l’entretien des cultures bat son plein !
Nos pastèques dans le Ried
Melons
Pastèque & melon du jour
Avant les travaux d'entretien des cultures .... quelques peu dépassés par les herbes indésirables ...
Après le désherbage mécanique et manuel. Céleris
A très vite ☀️☀️

 

Mise à jour du 28/07/2022 : 1 km de bandes fleuries !

C’est la troisième année que des bandes fleuries sont implantées dans nos cultures.

Cette année, notre projet intitulé « 1 km de bandes fleuries » voit le jour, ou plutôt, les fleurs plantées ou semées voient le soleil !

Ainsi, tournesol, sainfoin, phacélie, trèfle incarnat, lin, œillet d’inde, coquelicots, vesce, etc. embellissent et participent aux équilibres biologiques qui s’installent dans nos champs.

Ces plantes nourrissent les oiseaux de leurs graines et/ou de leurs nectars.

Elles attirent les ravageurs (pucerons par exemple) et accueillent ainsi leurs prédateurs (coccinelle par exemple) qui pourront ensuite se disperser dans nos cultures et réguler les populations de ravageurs.

Elles attirent et abritent les pollinisateurs (papillons, abeilles, guêpes, bordons, etc.)

Certaines jouent aussi le rôle d’engrais verts grâce à leurs systèmes racinaires.

D’autres éloignent des nématodes du sol qui sont susceptibles s’attaquer à certaines cultures.

D’autres créent de l’ombrage ainsi qu’un effet brise-vent qui assèche le sol.

Certaines bandes fleuries ont néanmoins été totalement dépassées par les « mauvaises herbes » malgré nos efforts (technique de faux semis notamment) et ont dûes être rasées pour limiter l’apport de graines non souhaitées.

Fort de ces enseignements, nous reconduirons l’expérience l’année prochaine en privilégiant notamment des plantes plus compétitrices vis-à-vis des mauvaises herbes et en privilégiant (pour certaines) leur élevage en pépinière plutôt que de réaliser un semis direct.

A très bientôt

 

Mise à jour du 14/07/2022 : Marché de Sélestat du 30 juillet annulé

Nous ne pourrons pas être présents au marché de Sélestat du samedi 30 juillet en raison du passage du Tour de France.

Profitez-en pour découvrir notre magasin à la ferme de Holtzwihr !

 

A très bientôt

 

Mise à jour du 14/07/2022 : Du violet dans les fruits et légumes : c'est possible !

Du violet dans les fruits et légumes : c'est possible  :
En ce moment avec les AUBERGINES, les TOMATES, les CASSIS, les CHOUX ROUGES ; et bientôt avec les QUETSCHES, les MURES, etc. !! 😀
Profitez de leurs belles couleurs (et de leurs bons goûts) pour colorer l’été 🌞

Diversité d'aubergines cultivées aux Saveurs du Ried

Une bonne année pour les quetsches à venir ?

Tomates "blue bosque" aux reflets violacés

 

Cassis, bientôt la fin de la saison

 

Mise à jour du 23/06/2022 : Nos TOMATES désormais disponibles !

Nous y voila !!! Nos fameuses TOMATES sont désormais disponibles sur tous les points de vente ! 🍅🍅🍅 !
C’est en avance d’une semaine par rapport à l’année précédente que notre CENTAINE de VARIETES de tomate est prête à vous régaler ! 😋😋😋
Le 10 février, les plantules étaient "nées".
Fin juin une de nos forêts de tomates
et les premières récoltes parmi nos 100 variétés
A très vite

Mise à jour du 16/06/2022 : Les lièvres aussi adorent les petits pois !

Les LIEVRES aussi adorent les PETITS POIS !
En cette période de l'année, les jeunes oiseaux, les jeunes mammifères etc. sont nés et ils sont particulièrement actifs et visibles.
Dans nos champs, ils aiguaient nos journées et encore plus quand nous tombons sur des lapereaux pendant la récolte des petits pois !
Manger local, c'est aussi participer au maintien de la biodiversité locale et à toutes les joies qu'elle procure !
A très vite

Mise à jour du 09/06/2022 : des choux d'été !

Nos CHOUX POINTUS et nos CHOUX-FLEURS s’ajoutent désormais aux CHOU BROCOLIS pour compléter notre gamme de choux d’été.
Découvrez ou redécouvrez la finesse et la douceur de ce chou de forme pointue au potentiel culinaire exceptionnel !😋😋😋
Et pendant ce temps là : les tomates grandissent, les cueillettes de FRAMBOISES se succèdent et les grains de BLES se remplissent, etc.
A très bientôt

Mise à jour du 02/06/2022 : Début juin : les pois donnent le la !

En ce début du mois de juin : les PETITS POIS, les POIS CROQUANT et les POIS MANGE-TOUT sont bel et bien là !
Profitez-en pour les découvrir ou les redécouvrir, accompagnés de notre AIL FRAIS et de nos CAROTTES FANES par exemple, … un vrai délice. 😋😋
Concernant les chantiers actuels à la ferme :
Les plantations d’été arrivent bientôt à terme et les premières plantations d’hiver ont commencé (choux de Bruxelles par exemple).
Les cultures sont soignées, binées, palissées et les récoltes se succèdent. (CONCOMBRE, COURGETTE, PATISSON, AROMATIQUES, ARTICHAUTS, FENOUIL, etc.)
Les serres sont débarrassées, nettoyées, renouvelées.
Notre équipe se donne à fond pour que ces travaux vous assurent des produits d’une qualité excellente ! 💪💪💪
Développement du pois mange tout jaune pâle : de la fleur au fruit
Notre ail frais, en ce jour dans le ried de Holtzwihr
La culture d'ail (ainsi que celle de l'oignon) est chaque année particulièrement prisée par l'Alouette des champs qui y trouve une temporalité favorable à sa nidification !
Manger local, c'est aussi participer au maintien de la Biodiversité locale !
Ici : 2 œufs d'Alouette au pied d'un plant d'ail
Premiers oignons en séchage
A très bientôt

Mise à jour du 28/04/2022 : Choux-raves, pois mange-tout, rhubarbe et aneth réapparaissent sur nos étals

Après les oignons nouveaux, les radis primus et les asperges ;
c'est au tour des POIS MANGE-TOUT, des CHOUX-RAVES, de la RHUBARBE et de l'ANETH de réapparaître sur nos étals 😋
 
Et pendant ce temps là les tomates poussent.
Bientôt les betteraves en bottes !

Mise à jour du 21/04/2022 : des nouvelles de nos fruits et petits fruits

Dans notre verger :
Les POMMIERS Topaz, Pinova, Querina, Gold ruch, etc. ainsi que les COGNASSIERS ouvrent pleinement leurs fleurs.
D’autres variétés comme les pommiers Boskopf, mais aussi les POIRIERS, les CERISIERS, GRIOTTIERS, MIRABELLIERS, les QUETSCHIERS, les PECHERS et les ABRICOTIERS, les FIGUIERS etc. entament le début de leur fructification.
Les nichoirs à oiseaux, les bandes enherbées non-fauchées et les haies sèchent se remplissent de faune sauvage et d'auxiliaires de culture.
Du coté des petits fruits :
Les FRAISES arrivent petit à petit.
Les FRAMBOISIERS présentent déjà des embryions de fruits.
Les MURIERS préparent leurs floraisons.
Les CASSISSIERS et les GROSEILLIERS sont déjà totalement fleuris.
Encore un peu de patience pour déguster tous ces fruits !
pommiers topaz en fleurs

Pommier Goldrush en fleurs

Un de nos meilleurs employés:),en pleine action de pollinisation des fleurs de cassissiers

Les fraises arrivent peu à peu et elles ne sont disponibles pour l'instant uniquement à notre magasin de Holtzwihr

Framboisier en début de fructification

 

Encore un peu de patience pour déguster tous ces fruits !

Mise à jour du 14/04/2022 : Vente de plants du 8 mai

Nous aurons bientôt le plaisir de vous accueillir pour notre traditionnelle VENTE DE PLANTS potagers  du 8 mai, à la ferme de Holtzwihr (42 rue principale) !

Au programme de cette journée :

*REPAS à la table du maraicher, entre 12h et 14h (sur réservation au « 06 95 77 19 21 » ou « colin.l68@icloud.fr »).

*VISITE de la ferme en tracteur : premier départ à 10h / second départ à 14h30

*VENTE de plants potagers (légumes et aromatiques) et vente au magasin de la ferme en continu entre 8h et 18.

A très bientôt et bon week-end de pâques !

 

Mise à jour du 14/04/2022 : des nouvelles des petits nouveaux sur nos étales !

Les Ostrergrus (ou radis de Pâques aussi appelés radis primus) sont arrivés !!!

Bientôt ça sera le tour des oignons nouveaux, des navets bottes, des asperges, de la rhubarbe, etc.

Et pendant ce temps là : les petits pois fleurissent, les tomates grandissent, les concombres déplient leurs feuilles, etc.!

Les navets nouveaux disponibles très prochainement:

Les oignons nouveaux bientôt bons pour la récolte :

Les premiers radis primus de l'année !

Les petits pois (qui ne sont plus si petits que ça) sont en fleurs :

 

Les tomates grandissent...

A très bientôt et bon week-end de pâques !

 

Mise à jour du 01/04/2022 : Des nouvelles de la pépinière et des TOMATES ; du VERGER MARAICHER et des plantes AROMATIQUES :

Malgré le froid annoncé : ça pousse !
Les tomates ont bien grandi et la pépinière s’est déjà remplie et vidée 2 fois pour alimenter les cultures de pleins champs et celles sous serre.
Les quelques 100 pêchers-abricotiers plantés il y a 4 ans dans notre verger maraicher sont en fleurs !
Les aromatiques plantés à l’extérieur (thym, romarin, livèche, menthe, sarriette, etc.) pointent le bout de leurs feuilles et de leurs fleurs, tandis que les aromatiques sous serres se portent à merveille (coriandre, cerfeuil, ciboulette, persil, oseille, etc.) !
Et pendant ce temps là, les petits pois n’arrêtent pas de pousser et les chantiers de semi, rempotage, plantation, préparation des planches de culture, etc. se succèdent.
Bientôt les nouveaux légumes de printemps et encore un peu de patience (fin juin - juillet…) pour déguster nos tomates, concombres poivrons, courgettes, aubergines, etc. de saison.
Notre pépinière s'est déjà remplie et vidée 2 fois pour alimenter les cultures de plein champs et sous serre.
Nos tomates ont bien grandi et sont bientôt prêtes à être plantées
Les quelques 100 pêchers-abricotiers plantés il y a 4 ans sont en fleurs. Bientôt des pêches aux Saveurs du Ried ? 
 :
Les aromatiques entrent en fleurs et pointent le bout de leurs nouvelles feuilles
Romarin :
Livèche:
Menthe:

Mise à jour du 17/03/2022 : les croquants du printemps arrivent un par un !

Les croquants du printemps arrivent un par un !
Cette semaine, pourquoi ne pas croquer dans un radis de printemps, et pourquoi pas en faire de petites rondelles et les associer avec du cresson tout frais, ou alors en faire une salade parfumée aux agrumes comme proposé par nos chefs (voir recette de la semaine : Les Saveurs du Ried / recette de la semaine ?
Radis roses et cresson  ce matin dans nos serres
à croquer 😋

Mise à jour du 15/03/2022 : invitation atelier fenêtres à Alouette !

Dans le cadre de notre stratégie en faveur de la Biodiversité :

Nous sommes heureux de vous convier à participer au premier atelier « Agriculture & Biodiversité » de l’année : l’ATELIER FENETRES A ALOUETTE !

L’atelier se déroulera le samedi 26 mars à partir de 14h à Holtzwihr.

Venez nombreux pour ce moment d’échange et de convivialité autour de la Biodiversité !

Plus d’information par mail ou par téléphone.

Attention : inscription préalable souhaitée !

Mise à jour du 10/03/2022 : comme un air de printemps !

Les pissenlits sont sortis de terre, les premières salades de plein champs ont été plantées hier, notre fraiseraie a été renforcée, les bourgeons grossissent, les blés verdissent !
Les engrais verts ont été enfouis et les planches de cultures ont été préparées en vue des premières salves de plantation de choux, de fenouils, de pois, etc.
Dans les serres, les carottes nouvelles et les radis de printemps pointent leurs premières feuilles tandis que les petits pois étendent leurs vrilles pour se fixer à leurs tuteurs, etc.
Dans la pépinière c’est la crise du logement et après les tomates, c’est au tour des courgettes et des poivrons d’être repiquées.
Les projets « Agriculture et Biodiversité » et « Maraîchage sur sol vivant » se mettent doucement en place.
Comme un air de printemps …
Les premières salades de plein champs de l'année
Renforcement de ,notre fraiserai sur butte munie d'un paillage en chanvre
Courgettes bientôt prêtes à être repiquées
Première salve de tomates repiquées
Framboisiers pointant leurs feuilles

Mise à jour du 03/03/2022 : de bons petits plats !!

Les Saveurs du Ried c’est aussi plus de 100 références en produits frais, salés et sucrés, élaborés dans notre atelier de transformation par nos chefs Elisabeth et Léo!
Soupes fraiches, tartes, nems, samossas aux légumes, galettes de pomme de terre, lacto-fermentés et salades fraiches de toutes les sortes, coulis de tomates, pestos, ketchup de betterave et plats originaux comme le Chilicon remolacha, etc. ;
Souvent sans gluten et/ou sans lactose ; ces petits plats sont ainsi disponibles dans notre magasin à la ferme ainsi qu’au Cellier des Montagnes à Hachimette !
Laisseriez-vous tenter ?
Vitrine de présentation de nos plats traiteurs à la ferme de Holtzwihr
Nos buns aux légumes élaborés par nos chefs Elisabeth et Léo
Notre modeste laboratoire de transformation

Mise à jour du 17/02/2022 : Entretien de notre haie !

Aidé de l’Association Haies vives d'Alsace et d’étudiants en Agroforesterie du Lycée de Rouffach ; notre haie plantée en mars 2019 a bénéficié d’une taille pour qu’elle s’étoffe en sa base et pour qu’elle renforce son système racinaire.
C’est ainsi que nous avons « recépé » (taille à 10 cm) les arbustes sur des sections de 20 m intercalées de sections de 20 m laissées en libre évolution.
Les arbres de hauts jets (noyer, érables, etc.) ont bénéficié d’une taille de formation pour qu’ils aient un beau fut ou qu’ils prennent la forme d’arbres têtards.
Les 33 essences des 677 arbres et arbustes qui composent cet alignement seront bientôt en fleurs et en feuilles ! Vous pourrez les voir à l’entrée du village de Holtzwihr.
A noter que notre haie a sans doute initié une dynamique, puisque depuis sa plantation, 5 chantiers de haie ont été réalisés sur la commune !
Un grand merci à Haie Vives d’Alsace et aux étudiants du Lycée de Rouffach venus prêter mains forte ; sans oublier les bénévoles de l’Association Porte du Ried Nature qui nous ont aidé à planter cette haie !
Gaetan et Gloria de l'Association Haies Vives d'Alsace entourés des étudiants en Agroforesterie du Lycée agricole de Rouffach, en pleine action sur la haie

Mise à jour du 14/02/2022 : Miracle de la nature !

En un peu moins d'une semaine, les graines de tomates ont germé !!
Bientôt des tomates (juillet ?), patience 😉

Mise à jour du 09/02/2022 : la saison redémarre !

Après une courte trêve : c'est reparti :
Alors que les productions d'hiver sont encore actives et que les radis les plus précoces sont déjà bientôt à maturité ; les semis s'enchainent en cette période de lune montante :
Petits pois, ciboulette, poireaux, tomates, salades, mâche, etc. ont été semés pour satisfaire les plaisirs gustatifs de chacun !
Une partie des semis de tomates
Radis bientôt à maturité dans nos serres
Notre pépinière sera bientôt remplie !
Semis de poireaux, petits pois, etc.

 

Mise à jour du 03/02/2022 : et 1 et 2 et 3 FARINES produites aux Saveurs du Ried !!!

De la plantation des graines de blé jusqu’à la fermeture du sachet de farine ; toutes les opérations sont réalisées à la ferme par nos soins :
Les grains de céréales sont moulus à l’aide d’un moulin Astrié : petit moulin à meule de pierre (granite du Tarn taillé main) de confection artisanale et française qui vise à obtenir une qualité supérieure de farine, sans échauffement et à un rythme lent (environ 10 kg de grain/heure).
Avec ce moulin, nous avons réalisé :
- de la farine de blés anciens (mélange des 5 variétés datée d’avant 1900), qui contient un gluten d’antan, plus digeste que celui des blés modernes,
- de la farine de Khorasan (ou Kamut, également appelé "Blé du roi Toutankhamon"), variété ancienne de blé (rapportée dès 1920 d’Egypte), cousin du blé dur, de couleur dorée et au gout légèrement sucré voir de noisette, qui contient bien plus de protéines et plus d‘éléments nutritifs et qui est plus digeste que les blés modernes,
- de la farine de blé plus moderne.
Avec ces trois farines, vous pourrez réaliser du pain, des pâtisseries, des fonds de tartes, etc. Toutefois, nous n’avons que peu de retour d’expérience et VOTRE AVIS NOUS INTERESSE : n’hésitez pas à nous faire part de vos succès culinaires obtenus avec ces farines !
Question Biodiversité :
les blés anciens sont semés moins dense que les blés modernes ce qui favorise la biodiversité qui évolue au sol. Dans les blés plus modernes, nous réalisons des fenêtres à Alouette (carrés de 10 m² non cultivés) pour favoriser la Biodiversité qui a du mal a trouvé refuge dans les parcelles à densité de semis élevée.
Ces trois farines sont désormais disponibles sur tous nos points de vente, en format 1 ou 2 ou 5 kg. Pour passer commande : RDV sur notre site internet – commander en ligne
Moulin Astrié dans notre ferme :Silo et meule de pierre au fond ;Tamis et le bac de récupération de la farine au centre ; Sortie du son à l'avant 
Chute des grains de blés vers les meules de granit du Tarn taillées à la main.
Environ 10 kg de grain/h
Grains de blés anciens 2021
Denier tri du blé et poste de conditionnement de la farine
Les 3 types de farines produites aux Saveurs du Ried ; de la plantation de la graine à la fermeture de l'emballage !

 

Mise à jour du 03/02/2022 : des EPINARDS à ne pas louper !

A ne pas manquer cette semaine : les EPINARDS de nos serres !
Le givre empêchant certaines récoltes en plein champs, cette semaine les épinards proviennent de nos serres et ils sont particulièrement beaux !
Profitez en !

 

Mise à jour du 13/01/2022 : Oignon rosé de Kéravel désormais en vente !

Un petit nouveau en vente : L'OIGNON ROSE KERAVEL
Semé au printemps et récolté à la fin de l’été dernier, ce petit oignon rosé, lorsqu’il est cultivé dans une zone délimitée du Finistère Nord, donne naissance au célèbre oignon de Roscoff (AOP).
Son gout est doux et sucré. Il se consomme aussi bien cru que cuit et se conserve longtemps.
Cet oignon une histoire puisque ses premières graines ont semble-il été semées à Roscoff en 1647 par un moine capucin : le frère Cyril.
Dès 1828, les paysans de Roscoff allaient (en bateau) jusqu’en grande Bretagne pour vendre leurs oignons. Ces paysans étaient alors appelés les « Johnny » par les anglais et les écossais.
La variété n’a depuis pas changé et il existe encore des « Johnny ».
Cet oignon est désormais disponible sur tous nos points de vente !
Oignons en croissance dans nos champs en mai dernier :
Oignons rosés de Kéravel :

 

Mise à jour du 12/01/2022 : ON RECRUTE UN VENDEUR/EUSE (35h)

Nous recrutons dès que possible, un vendeur (euse) pour renforcer notre équipe de vente à la ferme et sur le marché de Sélestat.
35 h. Manutention à prévoir.
Contact : lessaveursduried@gmail.com / 06 36 16 87 85

 

Mise à jour du 06/01/2022 : commencer l'année avec beaucoup de couleurs !

Beaucoup de couleurs pour commencer l’année avec nos Bettes (ou blettes) de couleurs (rouge, rose, orange, jaune, etc.) !

Pour cuisiner les bettes et particulièrement les cotes de blettes, il vous faudra au préalable tirer les bandes fibreuses à l’aide d’un petit couteau.

Pour préparer les feuilles de bettes, il vous faudra enlever les nervures principales pour les travailler ensuite comme des feuilles d’épinards.

Retrouvez toutes nos recettes de saison et astuces de préparation sur notre site internet (lessaveursduried.com) – recette de la semaine !

 

Mise à jour du 04/01/2022 : BONNE ANNEE 2022 !

C’est en vous remerciant pour votre confiance et pour votre fidélité ; que toute l’équipe des Saveurs du Ried vous souhaite une EXCELLENTE ANNEE 2022 !
Prenez soin de vous. Continuez à manger Bio, bon et local et des produits respectueux de l'environnement !🌱🌱🌱
Au plaisir de vous revoir très vite !
BONNE ANNEE !! 😃

 

Mise à jour du 16/12/2021 : VENTE DE FIN D'ANNEE 2021

VENTE DE FIN D'ANNEE :
Notre magasin à la ferme de Holtzwihr sera ouvert jeudi 23 (16h – 19h) au lieu de vendredi 24.
Le marché de Guebwiller aura bien lieu le matin du 24. (Pas de vente vendredi 31).
Le marché de Sélestat aura lieu vendredi 24 au lieu de samedi 25, uniquement sous forme de commande / retrait de commande ! Vous pourrez commander du 19 décembre jusqu’au 22 décembre, 21h.
Retour à la normale en 2022.
Au plaisir de vous y retrouver !

 

Mise à jour du 16/12/2021 : Que reste-il dans nos champs en ce 16 décembre ?

Mais que reste-il dans nos champs en ce 16 décembre ?
Sans compter les engrais verts et les blés déjà semés pour l’année prochaine :
il reste des choux (rouge, de Milan, de Bruxelles, plume, fleurs et romanesco), des poireaux, des épinards, quelques radis et navets et des topinambours !
Les autres légumes et salades, etc. se trouvent désormais dans les serres ou ont déjà été récoltés en prévision du froid, afin de vous assurez de beaux et bons légumes !

Choux de Bruxelles en ce 16 décembre

Chou plume en ce 16 décembre
Topinambour en ce 16 décembre

 

Mise à jour du 01/12/2021 : bon cadeau

Les températures baissent, l’hiver s’installe doucement mais sûrement…

Heureusement que les fêtes de fin d’année approchent à grand pas !

Nous vous proposons cette année des bons cadeaux à offrir à vos proches 🙂

Le montant est au choix, et vous pourrez les retrouver dès vendredis sur tous nos points de ventes (marchés et magasin) !

Ils seront utilisables au magasin à Holtzwihr et ce jusqu’à la fin de l’année 2022.

Bonne journée et à bientôt aux Saveurs du Ried 🥕🍎

Mise à jour du 25/11/2021 : retour sur l'atelier nichoir de février dernier

Biodiversité aux Saveurs du Ried : retour sur "l’Atelier nichoirs à oiseaux » de février dernier !
ça y est, les 16 nichoirs confectionnés en février dernier lors de « l’Atelier nichoirs » et accrochés début mars ont été nettoyés ; l’occasion de vérifier qu’ils ont bien été occupés :
11 nichoirs sur 16 ont été occupés par des oiseaux et 6 nichoirs ont été garnis d’un nid ; 1 nichoir a été occupé par un petit rongeur arboricole.
Une belle première année pour ces nichoirs !!
Nichoir à Mésange bleue en cours de nettoyage
Nichoir semi ouvert (la planchette de devant est retirée pour le nettoyage) accroché sur la façade de notre hangar : nid de Bergeronnette grise (nous avons pu observer les adultes et des poussins !
Nid de Bergeronnette grise : nid rond, creux, fait de brindilles et de plumes de l'oiseau
Nid de Mésange bleue dans son nichoir
Nid caractéristique de la Mésange bleue : nid plutôt plat, fait de mousse, crins d'animal et coquilles d'œufs de l'espèce
Nid fouillis de Moineau domestique ? ou de Pinson des arbres ? : Brindilles et plumes de Geai des chênes.
Nichoirs implantés dans notre verger de basses tiges et plate-bande non fauchée de promotion de la Biodiversité.
A très bientôt.

Mise à jour du 24/11/2021 : cueillette des choux à la fraiche !

La récolte des choux fleurs et choux romanesco s'est faite à la fraiche (-2°C) et avec une belle lumière ce matin !
A très bientôt.

Mise à jour du 18/11/2021 : retour sur l'atelier Vanneau huppé

Accueillis par un grand soleil et par le passage de 2 vanneau huppé en migration ; une dizaine de bénévole a partagé son énergie pour recréer un milieu favorable à l’alimentation et à la nidification du Vanneau huppé : un oiseau aujourd’hui menacé de disparition qui divaguait largement dans le Ried de Holtzwihr il y a une trentaine d’année.
Cette journée conviviale, physiquement intense et très enrichissante humainement, fut l’occasion de sur-creuser une dépression naturelle et de mettre à nue une cinquantaine de mètres carrés connexes.
C’est à l’aide de pelles, de brouettes et de houes que l’opération fut menée sur une de nos jachères !
Cet hiver et au début du printemps, la dépression à présent sur-creusée devrait se remplir d’eau suite aux remontées phréatiques et constituer un centre d’alimentation pour le vanneau (et peut être un site de reproduction des amphibiens etc. ? Les terrains connexes mis à nus pourront accueillir un ou plusieurs nids de l’espèce.
Un grand merci à la LPO (Ligue de Protection des Oiseaux) pour ses conseils ; aux clients de la ferme ; aux membres d’Alsace Nature et de l’Association Pour la Protection de l’Environnement public et du Cadre de Vie de Holtzwihr (APPECVH) pour leurs énergies, ainsi qu’au garde chasse pour leurs investissements dans cette journée !!
Aperçu du chantier après la pause
Dépression naturelle sur-creusée
Bénévoles en action
Bénévoles en action
Même le patron a mis du coeur à l'ouvrage
A très bientôt.

Mise à jour du 10/11/2021 : DAÏKON & PAK CHOÏ : deux petits nouveaux originaires d'Asie !

DAÏKON & PAK CHOÏ : Deux petits nouveaux originaires d'Asie !
Le DAÏKON :
Un radis volumineux, doux et juteux ; parfait allié d’un apéro convivial précédent une raclette ou des lasagnes par exemple.
Coupé en fines tranches et consommé avec un peu de sel, poivre et huile d’olive : un régal !
Le PAK KOÏ :
Un chou très doux, croquant et juteux qui se consomme cuit ou cru (en salade ou légume d’accompagnement).
Décliné en wok ou sauté à la poêle avec un filet d’huile, de l’ail, etc. : un délice ! (voir notre rubrique "recette de la semaine").
A très bientôt.

Mise à jour du 20/10/2021 : Réduction sur des produits !

/// OPÉRATION ZÉRO GASPILLAGE ///
Les confitures de nèfles et de patates douces cannelle, ainsi que le jus de pommes carottes sont en réduction de 10% au magasin, sur notre plateforme de vente en ligne (http://www.lessaveursduried.com/commander-en-ligne/) et sur nos marchés hebdomadaires !
Laissez vous tenter par la douceur d’une tartine de confiture patate douce cannelle, d’un yaourt à la confiture de nèfle ou d’un verre de notre jus de pommes carottes 🥕 🍎

Mise à jour du 19/10/2021 : Filets de pommes de terre réutilisables !

Le saviez-vous ?
Les filets de pommes de terre (sac de 5 kg et plus) sont REUTILISABLES !
Ramenez les nous et nous nous ferons un plaisir de leur donner une seconde vie (ou plus) !
Leur réutilisation produira une économie d’une dizaine de centimes d’euros par filet ; nous participerons ensemble à la réduction de l’utilisation de plastique à usage unique ; et nous éviterons la pénurie en cours vis-à-vis de ce produit !

Mise à jour du 07/10/2021 : Opulence du mois d'octobre !

En ce début d’octobre : tomates, poivrons, aubergines, petits pois d’automne, etc. sont encore là ; alors que potimarrons, butternuts, radis noirs d’hiver, persil racine, mâche, etc. font leur apparition.

Dédale de courges musquées, potimarrons, potirons, courges spaghetti, potirons bleues de Hongrie, patidous, butternuts, courge shiatsu, etc. dans le ried de Holtzwihr

Radis noir prêt à être récolté

Profitez du mois d’octobre et faîtes le plein de vitamines !

Mise à jour du 05/10/2021 : Premier prix des trophées de la Biodiversité du Grand-Est !

Après des années d’engagements, les Saveurs du Ried se sont illustrées ce week-end, à Sarrebourg,  en recevant le PREMIER PRIX des trophées de la Biodiversité du grand-Est, dans la catégorie « Agriculture & Biodiversité ».

Ce concours a été organisé par le Parc animalier de Sainte-Croix dans le but de favoriser la Biodiversité au de là des frontières du parc.

Après avoir été sélectionné par un jury prestigieux, c’est grâce à vos votes que nous y sommes arrivés.

Nous avons gagné 3000 euros qui seront réinvestis dans nos actions et évènements en faveurs de la Biodiversité ; ainsi qu’un somptueux trophée que vous pourrez admirer au magasin de la ferme à Holtzwihr.

MERCI à vous et au parc animalier de Sainte-Croix et ses partenaires !

 

 

A très bientôt pour des nouvelles de la Biodiversité aux Saveurs du Ried, et MERCI !

Mise à jour du 28/09/2021 : Dans notre gamme des "toujours plus authentiques" : le CAPRIGLIO !

Ce poivron, ou ce piment doux atypique est originaire du piémont italien (province d’Asti).
Fixée il y a plus de 200 ans, cette variété ancienne à peau fine présente un fruit arrondit de 5 à 7 cm. Sa chair épaisse et très goûteuse a une saveur douce. Elle laisse un tout petit « picante » en bouche.
Cette variété est progressivement remplacée par les variétés modernes de gros calibre.
Elle figure au catalogue des variétés menacées de disparition de l’association Slow-food.
Découvrez ce patrimoine agricole et culinaire en constant recul et participez à la préservation des variétés oubliées !

Mise à jour du 23/09/2021 : Découvrez ou redécouvrez nos salades !

Découvrez ou redécouvrez nos salades !
Aux Saveurs du Ried nous cultivons trois grandes familles de salades et plus de 20 variétés selon les saisons :
*Les Laitues (du genre Lactuca) : Batavia rouges et vertes, Feuille de chêne rouges et vertes, Lolo rossa, Rougette, Reine des glaces, etc.
*Les Chicorées (du genre Chichorium) : Scarole, Frisée, Pain de sucre et Chioggia, qui sont de lointains cousins de l’endive donc plus ou moins amer.
*Les autres (qui n’appartiennent ni au genre Lactua ni au genre Chichorium) : Mâche, Roquettes, Cressons, Pissenlit, Pourpier, Wasabino, Moutarde rouge, etc.
Chicorée chioggia en croissance : feuilles croquantes et colorées, bien pommée avec une fine touche d’amertume
Pain de sucre en croissance : peu commune sur les étales maraichères, cette chicorée se consomme cuite ou crue, un peu comme une endive. Elle a un goût plutôt amer, souvent peu apprécié des enfants.
Frisée
Feuille de chêne rouge
Mâche en croissance, avec la rosée du matin
Feuille de chêne verte
Batavia verte : un grand classique bien croquant et volumineux !!
Laitue en croissance : la plus tendre. Consommée depuis des millénaires !
Chicorée chioggia en croissance : feuilles croquantes et colorées, bien pommée avec une fine touche d’amertume
Variez les plaisirs et découvrez (ou redécouvrez) ces multiples variétés !

Mise à jour du 02/09/2021 : Etre maraîcher c'est aussi :

Ce matin, nous étions prêts à ramasser nos derniers oignons 🧅🧅 , mais une panne mécanique vient retarder notre chantier. 😠😠

Etre maraîcher c’est aussi savoir composer avec les imprévus ; c’est savoir rester patient, ingénieux et toujours plein d’optimisme !
Pas d'inquiétude 😀
Ramassage des oignons en attente ...

Mise à jour du 31/08/2021 : recrutement !

Nous recrutons !!
Plusieurs postes sont à pourvoir en production dès que possible !
Une expérience dans le domaine de la production maraîchère serait la bienvenue, mais nous sommes aussi prêts à former des gens motivés !
Si vous êtes intéressé, veuillez téléphoner au 06 36 16 87 85.

Mise à jour du 26/08/2021 : Fête de la tomate du 17 septembre !

C'est avec plaisir que nous vous invitons à la deuxième édition de notre fête de la tomate !!
RDV le vendredi 17 septembre, de 16h à 19h.
Au programme cette année :
- Exposition et présentation des variétés
- Dégustation de tomates brutes et transformées par nos chefs
- Moments de convivialité
- Vente à la ferme
Venez nombreux !

A très bientôt

Mise à jour du 12/08/2021 : du Basilic !

La star des aromates en cuisine se porte bien aux Saveurs du Ried : le BASILIC ! 😋
Vous pourrez en faire la fameuse soupe au pistou provençale ou du pesto pour accompagner vos plats d'été, vos haricots, vos pâtes, vos beignets de courgette ou d'aubergine, etc. ;
Vous pourrez aussi l’utiliser pour aromatiser un vinaigre ou réaliser des cocktails (voir notre recette virgin basilico sur notre site internet : ici : http://www.lessaveursduried.com/2021/07/08/virgin-basilico/) ; pour aromatiser un sorbet ou en granité citron par exemple. 😋
Vous pourrez le cuisiner en velouté ou simplement ajouter des feuilles fraiches pour parfumer vos salades et plats cuisinés tels que le tian de tomates et d’aubergines, etc. 😋
Appréciez cet aromate aux multiples vertus, vendu en botte toujours généreuses.
Bel été !

Mise à jour du 28/07/2021 : Boulangers en vacances

Information importante ! ❗️❗️

Les boulangers de chez Boulangerie Bio Cézamie seront en vacances du 2 au 22 août prochain ! Nous ne distribueront donc pas de pain durant cette période.
Merci de votre compréhension et belle journée ☀️

 

Mise à jour du 28/07/2021 : confitures et confiotes !

 

Nos confitures et confiotes s’offrent un renouveau!
Pour les confitures : Fraises/rhubarbe, fraises/abricots, fruits d’été, framboises/mûres… et les classiques fraises, framboises, rhubarbe, banane/chocolat…
Pour les confiotes (avec moins de sucre) : fraises/rhubarbe, fraises/abricot, framboises…
Le tout disponible au magasin et sur les marchés de Guebwiller et Sélestat 🙂

Mise à jour du 15/07/2021 : Vidéo rapide présentation de notre ferme !

Rapide présentation de notre ferme, d'une partie de nos parcelles, de nos activités, de nos points de vente et de notre équipe : en vidéo SVP !

ICI : https://www.youtube.com/watch?v=pA67LWPKkLk

Bon visionnage

 

 

Mise à jour du 15/07/2021 : de l'ail !

De l'ail !

Après avoir préparé le sol ; après avoir planté les gousses en octobre dernier ; après avoir maîtrisé les herbes folles par binages successifs et après l’avoir récolté avant la pluie :

l’essentiel de notre ail frais est désormais en phase de séchage.

Avant d’arriver sur nos étales, il sera soigneusement (re) trié et taillé pour le plaisir de tous.

 

Ail frais en séchage dans notre hangar

 

Mise à jour du 13/07/2021 : Fermeture

Information importante !
Le magasin sera fermé demain mercredi 14 juillet.
On se retrouve déjà cet après-midi, et aussi vendredi !
Belle journée à tous malgré la pluie ...

Mise à jour du 06/07/2021 : Biodiversité : VOTEZ POUR NOUS !

Nous avons présenté notre stratégie active pour la Biodiversité dans le cadre d’un concours intitulé « Les entretiens de la Biodiversité du Grand-Est ».
Aujourd’hui finalistes dans la catégorie « Agriculture & Biodiversité »,  nous vous invitons à voter pour nous, pour soutenir notre projet et développer la Biodiversité dans nos parcelles cultivées !
Pour voter, c’est simple : c’est ici (jusqu’au 31 juillet) :
 Les entretiens de la Biodiversité du Grand-Est / Héron cendré : notre emblème dans le Ried cultivé 
Merci pour vos encouragements !
A très bientôt

Mise à jour du 17/06/2021 : Suite de la série des légumes qui réapparaissent sur nos étales !

Oignons jaunes, oignons rouges 🧅 et ail frais 🧄, ainsi que haricots, courgette jaune, courgette de romanesco, courgette ronde🥒, pois croquants et fraises🍓 etc. font réapparition sur nos étales !
Toujours Bio et de Holtzwihr 😋😋🧅
Ici en photo, oignons jaunes et rouges en croissance au début du mois de mai dernier, dans le ried de Holtzwihr :
Cette semaine, retrouvez notre recette de CHOU POINTU BRAISE AU BARBECUE sur notre site internet (onglet recette de la semaine : http://www.lessaveursduried.com/.../chou-pointu-braise.../)
A très bientôt

Mise à jour du 10/06/2021 : Suite de la série des légumes qui réapparaissent sur nos étales !

Dans la série des petits nouveaux sur nos étales :
Nos premiers choux brocoli 🥦, choux fleurs, choux pointus, carottes 🥕 et betteraves nouvelles, rhubarbe ainsi qu'une dizaine d’aromatiques font réapparition ! 😋
Nos carottes nouvelles récoltées à moins de 24h de leur première vente de l'année. Juteuses, croquantes, sucrées et pleines de vitamines 😋
Chou pointu

Choux brocoli
De gauche à droite : brocolis, choux fleurs et choux pointus dans le ried de Holtzwihr
Comparées à une noix : certaines de nos rhubarbes sont plutôt de grande taille 😁
Bientôt les fraises🍓 puis les framboises et d'autres plaisirs gustatifs !
A très vite et bonne journée !

Mise à jour du 03/06/2021 : Les petits pois réapparaissent sur nos étales !

Les petits pois réapparaissent sur nos étales !
Ne les manquez pas ! car la saison est courte pour cette légumineuse riche en protéine et alliée de la bonne santé des yeux.
A très vite et bonne journée !

Mise à jour du 02/06/2021 : EXPERIMENTER pour ne pas rester sur place : une de nos devises !

C’est la 3ème année que nous expérimentons la plantation sur paillis naturel.

Cette semaine ; soutenus par planète légumes (référent maraichage dans le grand Est) et à l’aide d’une planteuse développée par la ferme Dickendorf ; choux rouges et choux de Bruxelles ont été plantés sur un paillis naturel.

L’objectif de l’essai est de favoriser la vie du sol ; réduire les opérations de désherbage et de travail du sol ; réduire le temps de plantation ; réduire les apports d’engrais et surtout réduire les apports d’eau.

Après une évaluation des résultats (comparaison des plantations sur paillis et des plantations classiques) ; ces choux seront sur nos étales en automne-hiver.

Alors, savons-nous planter les choux ? 🙂 Résultats en automne !

Marc et une partie de son équipe : toujours prêts à planter ! ici avec la planteuse de la ferme Dickendorf : technique de plantation dite révolver (chargement des plantules dans un barillet).

Après avoir broyé le couvert de seigle, un apport supplémentaire est réalisé pour constituer le paillis naturel dans lequel les choux sont plantés (photo : 2020).

Choux rouges plantés sur paillis naturel.

L’essai vise à comparer une plantation sur paillis (premier plan) et une plantation sans paillis (second plan).

A très vite et bonne journée !

Mise à jour du 27/05/2021 : Réapparition des pois mange-tout et des fèves sur nos étales !

Les pois mange-tout et les fèves réapparaissent sur nos étales !
Petit rappel : pour le pois mange tout, il suffit d’enlever le fil coté pois. Pour les fèves : il faut enlever la petite peau sur la fève. Simplement blanchis ou revenus à la poêles, un régal !
Carottes et betteraves nouvelles réapparaitront elles aussi tout bientôt, accompagnées d’autres légumes primeurs !!!
Pois mange-tout de couleur jaune-pâle et ses fleurs montées sur filet
Les fèves !
Betteraves et carottes nouvelles bientôt sur nos étales !!
A très vite et bonne journée !

Mise à jour du 05/05/2021 : la vente de plants potagers débutera le 8 mai à Holtzwihr !

Ce samedi débutera la vente de plants potagers à la ferme de Holtzwihr (8h-17h). Pour l'occasion, le magasin sera également ouvert ! La vente de plants se prolongera au marché de Guebwiller le 11 et 18 mai ainsi qu’à Holtzwihr après le 8 mai.

 

Une trentaine de variétés de tomates (anciennes, cerises, sucrées, acidulées, etc.), une vingtaine de variétés d’aromatiques, des plants de poivrons et d’aubergines, de concombres, des plants de choux, d’oignons et d’échalote, de salades, d’artichauts, de maïs doux, des plants de rhubarbe, de courgettes, des plants de butternut, potimarron, etc. sont prêts à venir coloniser vos jardins et balcons !!!

Notre équipe est également prête à vous conseiller et à vous présenter les différentes variétés !!!

Liste et tarifs des plants potagers 2021 ci-dessous :

Augmentez le son et profitez de cette vidéo réalisée par Emma Zwickert !
Très bonne journée !

Mise à jour du 29/04/2021 : oignons nouveaux

Après les radis roses et les radis primus et après les navets nouveaux et les choux raves ; c’est au tour des OIGNONS NOUVEAUX de faire leur apparition sur nos étales.
Cuits ou crus, ils sauront éveillés vos papilles. A déguster !
Oignons nouveaux, roquette et fenouil font bon ménage dans nos serres
Les premiers oignons nouveaux de l'année ! 🧅🧅😋

Mise à jour du 22/04/2021 : Vente de plants potagers

Comme tous les ans, les plants potagers seront disponibles à partir du 8 mai à la ferme de Holtzwihr et ponctuellement sur les marchés.
Très bonne journée et à bientôt aux Saveurs du Ried.

Mise à jour du 15/04/2021 : Arrivée du poireau Saint-Victor dans la gamme des "toujours plus authentiques"

   Après la Carotte de Colmar ; le Poireau Saint-Victor fait son entrée dans notre gamme des légumes toujours plus authentiques.

Cette gamme est faite de variétés anciennes (fixées il y a plus de 50 ans). Elle vise à conserver un patrimoine agricole et culinaire en    constant recul et à proposer des variétés aux qualités gustatives et nutritionnelles d’antan.

Dans cette gamme, un soin tout particulier est porté à la provenance des semences.

Les variétés proposées sont l’expression d’une sélection menée par nos anciens (sélection massale) et sont le reflet d’un territoire          (pas d’apport de gènes extérieurs).

Le poireau Saint-Victor correspond à une amélioration du célèbre Poireau bleu de Solaize (région lyonnaise) : un poireau qui est            aujourd’hui classé au patrimoine immatériel de l’UNESCO et dont la génétique a été fixée il y a plus de 150 ans !

Nous l’avons récolté tardivement pour lui laisser le temps de se remettre des dégâts occasionnés par le gibier et par le gel.

Il porte un fût épais et un feuillage violacé. Il se consomme cuit, en vinaigrette, gratiné, en tarte, dans les potages et potées, etc.

 Notre champ de Poireau Saint-Victor, en janvier

A déguster !

Mise à jour du 23/03/2021 : Infos semaine 13

INFORMATIONS IMPORTANTES SEMAINE 13 :
 
 
- Nous serons présents au marché de Guebwiller le mardi 30/03 (à la place du vendredi 2/04) sous un format "point retrait de commandes", pas de stand habituel donc, juste la possibilité de passer commande via la plateforme cagette.
 
 
- Le magasin à Holtzwihr retrouve ses horaires habituels à partir du mardi 30/03. C'est à dire :
 
 
Les mardis de 16h à 19h
Les mercredis de 10h à 14h (inchangés)
Les vendredis de 16h à 19h
 
 
Nous serons flexibles cette semaine encore et ouvrirons nos portes comme les semaines précédentes et ce jusqu'à 19h pour les mardis et vendredis.
 
- Nous ouvrons le magasin le jeudi 1/04 de 16h à 19h à la place du vendredi 2/04
 
Merci pour votre compréhension et bonne journée à tout le monde !

Mise à jour du 16/03/2021 : Radis roses !

Après plusieurs semaines à germer tranquillement dans nos serres, les radis roses arrivent à maturité et vont pouvoir se déguster dès cette semaine !
A l'apéritif avec une bonne tranche de pain et du beurre salé, ou encore en salade, le radis est excellent pour stimuler l'appétit 😉
Présents sur tous nos points de ventes !
Bonne journée et à très vite 😋

Mise à jour du 23//02/2021 : Boulangers en vacances !

Bonjour à tous !
 
Petit message pour vous annoncer que nos boulangers préférés de chez Boulangerie Bio Cézamie seront en congés la semaine prochaine ! Un peu de repos ne fait jamais de mal 😉
 
Il n'y aura donc pas de pains en vente du 1er au 7 Mars !
 
Merci et à très vite !

Mise à jour du 11/02/2021 : Atelier nichoirs !

Biodiversité aux Saveurs du Ried : Atelier nichoirs !

Venez assembler un nichoir pour notre verger et repartez avec un nichoir pour votre jardin !

Rendez-vous SAMEDI 20 FEVRIER à Holtzwihr à 14h pour assembler les nichoirs et les installer dans le verger.

INSCRIPTION préalable par mail (lessaveursduried@gmail.com), téléphone (06 36 16 87 85) ou Messenger.

Au plaisir de vous y retrouver et à très bientôt pour des nouvelles de la biodiversité aux Saveurs du Ried.

Diversité de nichoirs

 

Plan d'un "nichoir à balcon"

Très bonne journée.

Mise à jour du 19/01/2021 : Découvrez ou redécouvrez notre gamme de Jus de pommes !

Découvrez ou redécouvrez notre gamme de Jus de pommes ; pommes - carottes ; pommes - poires ; pommes - fenouil et pommes - betteraves !

Issus de notre verger et de nos champs, ces 100 % pur jus de fruits et de légumes biologiques ont été pressés à froid au moulin de Benwihr où ils ont été débarrassés de leurs plus grosses particules par centrifugation et mis en bouteille après une pasteurisation flash.
Les jus sont composés des variétés de pommes Piniova, Topaz, Queirina, Reine des Reinettes, Reinette blanche du Canada, Dalinette, Sainte Germaine, Melrose, etc.
Le jus de pommes - fenouil a été spécialement composé des variétés de pommes Schafnase et Goldrush, des pommes vertes et jaunes qui donnent à ce jus sa couleur claire. Découvrez le léger gout anisé et la couleur originale de ce jus lors d’un apéritif par exemple.
Notre gamme de jus de pommes
Aperçu du verger en automne
Très bonne journée et à bientôt aux Saveurs du Ried.

Mise à jour du 12/01/2021 : Horaires couvre-feu

Comme tout le monde, nous devons adapter nos horaires au nouveau couvre-feu :
 
Mardi : 15h - 18h
Mercredi : 10h - 14h (pas de changement)
Vendredi : 15h30 - 18h
 
Très bonne journée ! Prenez soin de vous =)

Mise à jour du 05/01/2021 : Meilleurs voeux

L'équipe des Saveurs du Ried vous souhaite une excellente année 2021, plein de bonnes choses dans vos projets, votre santé et donc bien sûr dans votre assiette 😉

Et quoi de mieux pour bien commencer cette année qu'un peu d'originalité dans l'assiette 2021 ?

Voici le Cardon, un légume populaire de la région Lyonnaise où il est considéré comme un plat de fête !

C'est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées, cultivée comme plante potagère pour ses « côtes » charnues. C'est un cousin de l'artichaut dont le gout en est très proche.
Seules les côtes sont à consommer, elles sont blanchies pour en enlever toute l’amertume.

Pour cela, à l’automne, les feuilles abîmées ont été supprimées et les feuilles saines liées entre elles.
Les pieds sont ensuite récoltés quelques semaines plus tard !

Rendez-vous cette semaine au magasin où le Cardon a l'honneur d'être le légume de la semaine, avec une bonne recette à ses côtés !

Très belle journée à vous et à très vite !

 

Mise à jour du 09/12/2020 : ventes fin d'année

Mise à jour du 26/11/2020 : Farine blés anciens

Nouveauté aux Saveurs du Ried !

Notre nouvelle farine à base de 5 variétés de blés anciens fait son arrivée dans notre magasin ainsi qu'au Cellier des Montagnes. De quoi ravir les pâtissiers de Noël avec l'arrivée du froid et de la saison des fameux Bredelers 🍪

La culture du blé dans notre activité maraîchère s'intègre naturellement dans la rotation des légumes biologiques. Elle a pour objectif d'assainir le sol en limitant la propagation des parasites, maladies et adventices des cultures légumières. Elle nous permet aussi de diversifier notre gamme.

A bientôt aux Saveurs du Ried 😃

Mise à jour du 23/11/2020 : Premier bilan de l'inventaire de la Biodiversité aux Saveurs du Ried

Le premier bilan de l'inventaire de la Biodiversité sur les parcelles des Saveurs du Ried vient de paraître (voir notre blog).

Ces premiers résultats serviront de base pour mettre en valeur la biodiversité du point de vue fonctionnel (services rendus par la biodiversité dans les agro-écosystèmes) et permettront d’ajuster les efforts déjà mis en œuvre pour conserver et favoriser la biodiversité sur nos parcelles.

Le travail d'inventaire n'a pas toujours été facile. Certaines espèces sont si bien adaptées au milieu agricole qu’elles y passeraient presque inaperçues. Ici l’Alouette des champs quasiment invisible en bordure de notre culture d’ail.

 

Très bonne journée et à bientôt aux Saveurs du Ried

Mise à jour du 18/11/2020 : Nouveautés chez Cézamie

Besoin de réconfort ?

La Boulangerie Bio Cézamie fait parler les saisons en vous proposant son pain à la châtaigne ! Composé à 25% de farine de ce fruit d'automne tant apprécié, il saura régaler vos papilles par sa douceur et sa croustillance 👌😋

Les petits manalas font aussi leur entrée sur scène. Qu'ils soient natures ou parsemés de délicieuses pépites de chocolat, ils accompagneront vos petits déjeuners ou goûters jusqu'aux fêtes !

Pour pouvoir les commander, vous pouvez passer par notre plateforme de commande en ligne en suivant le lien ci-dessous :

- pour un retrait à Holtzwihr à la ferme :
http://app.cagette.net/group/8473

- pour un retrait au marché de Guebwiller :
http://app.cagette.net/group/8476

 

Les Saveurs du Ried vous souhaitent une très bonne journée !!

 

 

Mise à jour du 16/11/2020 : Les Saveurs du Ried à la une !

Une Startup parisienne place les Saveurs du Ried à la une !
Dans son magazine mensuel, Farmitoo présente la ferme des Saveurs du Ried !
Ce magazine a pour objectif de donner la parole aux agriculteurs ainsi qu’à tous les acteurs participant au rayonnement du secteur agricole en Europe. Vous y trouverez des interviews d’agriculteurs ou de personnalités du secteur, des présentations de sociétés innovantes du secteur, des tests d’équipements agricoles, etc.
N'hésitez pas à consulter leur site internet et l'article sur les Saveurs du Ried :
           Très bonne journée et à bientôt aux Saveurs du Ried

Mise à jour du 6/11/2020 : fermeture 11/11/2020

INFORMATION IMPORTANTE !🔔
Le magasin à Holtzwihr sera fermé mercredi 11 novembre prochain, armistice oblige !
Nous serons cependant ouverts le mardi 10 novembre aux horaires habituels, 16h-19h !
Vous pouvez dores et déjà passer commande sur notre plateforme de vente en ligne en suivant le lien suivant :
http://app.cagette.net/group/8421
Nous vous retrouvons également cet après-midi de 16h à 19h !
Prenez soin de vous 🙂
L'équipe des Saveurs du Ried

Mise à jour du 29/10/2020 : face au covid - commande en ligne

Bonjour à tous,
Face au Covid, nous avons simplifié notre système de commande en ligne.
Nous vous tiendrons informé des décisions préfectorales quant au maintien des marchés de Guebwiller et de Sélestat.
Prenez soin de vous. A très bientôt et bonne journée

Mise à jour du 27/10/2020 : informations boulangerie Cézamie

Information Boulangerie Cézamie :
 
Du fait de leur déménagement, nos boulangers préférés ne pourront pas assurer une production de pain pour nos client du magasin ce vendredi 30 octobre de 16h à 19h.
 
Leurs pains seront cependant disponibles sur le marché de Guebwiller vendredi matin (pains préparés la veille).
 
Merci pour votre compréhension et très bonne journée !

Mise à jour du 21/10/2020 : des choux

Des choux !
Bien qu’il peut régaler nos papilles pendant toute l’année, l’automne et l’hiver sont des saisons privilégiées pour manger du chou.
Riche en éléments anti cancérigènes, le chou est un légume hyper vitaminé riche en oligoéléments qui nous aide à bien passer l’hiver.
A la ferme, nous cultivons plus d’une douzaine de variétés de choux, ce qui vous permet de découvrir ou redécouvrir certaines saveurs et d’élaborer des plats toujours plus variés :
Chou blanc, chou rouge, chou à choucroute, chou pontoise, choux de milan, choux Kale (ou plume), chou Romanesco (ou dinosaure 😉 , chou de Bruxelles, chou pointu, chou chinois, chou rave, chou brocoli et chou fleur.
Très bonne journée et à bientôt aux Saveurs du Ried.
Chou de Milan dans le Ried de Holtzwihr
Chou rouge dans le Ried de Holtzwihr
Chou plume (ou kale) dans le Ried de Holtzwihr
Chou blanc dans le Ried de Holtzwihr
Chou de Bruxelles dans le Ried de Holtzwihr
Très belle journée et à bientôt aux Saveurs du Ried

Mise à jour du 07/10/2020 : des pommes et des poires

Des pommes et des poires !
Ca y est, presque toutes nos pommes et toutes nos poires ont été récoltées et sont disponibles dans nos points de vente. Pinova, Querina, Sainte Germaine, Melrose, Dalinette, Reinette de Blenheim, Reinette blanche du Canada, Boskoop, Topaz,etc. , autant de variétés pour régaler vos papilles. Déjà ou bientôt dans vos assiettes.
Très bonne journée
Récolte des pommes Querina (à gauche) et Pinova (à droite)
Couleurs automnales sur les poires
Petit aperçu des belles à croquer (d'en haut à gauche à en bas à droite) : Sainte Germaine - Pinova - Querina - Dalinette - Topaz - Reinette blanche du Canada, Melrose
Aperçu du verger - poirier

Mise à jour du 29/09/2020 : Travaux de voirie

Travaux de voirie :
Bonjour à toutes et à tous, information importante concernant les clients du magasin le vendredi après-midi :
La rue Principale (en rouge) sera fermée à la circulation durant la vente, il vous faudra donc vous garer dans la rue du Centre (en jaune) où se trouve le Crédit Mutuel. Une personne sera spécialement dédiée à vous aider, si besoin, pour transporter vos courses jusqu'à votre voiture.
Merci à vous et bonne journée !

Mise à jour du 22/09/2020 : Retour sur la 1ère Fête de la Tomate !

Bonjour à tous,
Pour ceux et celles qui n'ont pas pu venir à notre 1ère fête de la Tomate ; en voici un rapide aperçu en image.
Merci pour votre présence et pour votre curiosité 🙂

Mise à jour du 05/08/2020

Connaissez-vous le Haricot Big Borlotto ?

Il s'agit d'un haricot à écosser, originaire d’Italie. Ses grains qui tiennent très bien à la cuisson sont doux presque sucrés. Ces belles couleurs violacées et jaune beurre en feront une star de vos soupes estivales et salades en tout genre !

A retrouver sur tous nos points de ventes !

Mise à jour du 29/07/2020 - Récolte des échalotes

Ça y est, nos échalotes sont sorties de terre !

 

Séchage des variétés "Longor et "Fermière" : 

Séchage de l'échalote "de semis" :

De gauche à droite ci-dessous (échalotes brutes en voie de séchage) :

- Echalote « Longor » : la traditionnelle.

- Echalote « de semi » : la généreuse, constituée d’un seul bulbe.  Plus ferme et moins fragile que l’échalote traditionnelle, elle se conserve plus longtemps.

- Echalote « Fermière » : variété sélectionnée par un collectif breton.

 Très belle journée et à bientôt aux Saveurs du Ried.

Mise à jour du 22/07/2020 - Une Courgette ? Oui, mais laquelle ?

Bonjour à tous,
 
En ce mois de juillet où les récoltes de courgettes se succèdent, une rapide présentation de nos variétés s’impose :
 
- La jaune : la plus douce, à peau fine et à chair tendre
- La longue de Nice : peu chargée en eau, à chair orangée claire et légèrement sucrée
- La Romanesco : la plus traditionnelle, saveur de noix, chair dense et peu chargée en eau. Variété non hybride
- La verte et longue : la classique
- La verte et ronde : idéale pour la farcir
 
En proposant ces cinq variétés de plein champ, les Saveurs du Ried participent à la préservation du patrimoine cultivé tout en espérant que chacun trouvera une courgette à son goût.
 
Alors laissez vous tenter, comparez !
 
Diversité de Courgettes aux Saveurs du Ried : 

Courgette jaune cultivée en plein champ aux Saveurs du Ried :
Très belle journée et à bientôt aux Saveurs du Ried

Mise à jour du 07/07/2020 - Rappel et présentation de notre plateforme de commandes en ligne

En ce début de semaine ensoleillée, petit rappel et présentation de notre plateforme de commandes en ligne :

https://youtu.be/Q6omSmw8HV8

Ci-dessous les différents groupes cagette ainsi qu'une présentation vidéo de "cagette.net" :

- Pour commander et récupérer directement vos produits à la ferme à Holtzwihr les mardis, mercredis ou vendredis :

http://app.cagette.net/group/8421

- Pour récupérer vos produits sur le marché de Guebwiller les vendredis (sans file d'attente) :

http://app.cagette.net/group/8475

- Pour récupérer vos produits sur le marché de Sélestat les samedis (sans file d'attente) :

http://app.cagette.net/group/9125

Très bonne journée et peut-être à bientôt sur cagette.net !

Mise à jour du 24/06/2020 - Grand jeux concours, panier gourmand des Saveurs du Ried

Bonjour à tous,

Cette semaine, les Saveurs du Ried vous proposent de gagner un panier Bio de fruits, de légumes et de produits transformés issus de notre ferme !

Pour participer au tirage au sort, il vous faudra nous suivre sur Facebook et "Liker ET de partager" cette publication sur Facebook.

Les résultats du tirage au sort seront donnés mercredi prochain et l'heureux ou l'heureuse gagnante pourra récupérer son panier gourmand dans un de nos point de vente.

Dans l'attente, l'équipe des saveurs du Ried vous souhaite une très bonne journée et surtout bonne chance !

Mise à jour du 24/06/2020 - Récoltes

Quelques nouvelles de nos récoltes :

Alors que nos Pommes de terre nouvelles viennent d’être récoltées, notre Ail continu de sécher !

Une de nos parcelles cultivée en Ail :

Séchage de notre Ail après la récolte :

Nos Pommes de terre nouvelles après le passage de la charrue :

Ramassage à la main des Pommes de terre pour que leur peau reste belle et lisse :

Bientôt ou déjà dans vos assiettes.

Les Saveurs du Ried vous souhaitent une très bonne journée !

 

Mise à jour du 22/06/2020 - travaux de voirie à Holtzwihr, accès magasin

Chères clientes, chers clients,

Des travaux de voirie sont prévus du lundi 22 juin au mardi 7 juillet sur la commune de Holtzwihr, mais pas d'inquiétude, notre magasin situé rue principale reste accessible.

Pour s'y rendre en provenance de Colmar ; il vous faudra emprunter la rue des américains (rue située sur votre gauche directement à l'entrée du village) puis continuer sur la rue principale (Illustration ci-dessous).

Pour s'y rendre en provenance de Wickerschwihr, l'accès par la rue principale sera maintenu (illustration ci-dessus), sauf peut-être le vendredi 3 juillet . Nous vous tiendrons informé d'ici là.

 

Dans l'attente de vous voir ou vous revoir au magasin,  l'équipe des Saveurs du Ried vous souhaite une très bonne journée.

 

Mise à jour du 16/06/2020

Petit aperçu de nos tomates anciennes et de haricots plats bientôt dans vos assiettes !


Très bonne journée et à bientôt aux Saveurs du Ried.

Biodiversité aux Saveurs du Ried

Cette année, les Saveurs du Ried misent sur la biodiversité !

Nous réalisons en interne l'inventaire des richesses naturelles de nos parcelles et de notre territoire cultivé. Ensuite, nous mettrons en oeuvre les opportunités en faveur de nos cultures et de la biodiversité.

Nous vous tiendrons régulièrement informé de nos travaux via notre blog !
En attendant, voici une photographie de l'Hirondelle de fenêtre Delichon urbicum que nous abritons sur un des bâtiments de la ferme, et aussi le Tarier Pâtre Saxicola rubicola sur nos cultures d'artichauts.

Bonne journée et à bientôt pour des nouvelles de la biodiversité aux Saveurs du Ried.

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