INGRÉDIENTS :
– 150 g de haricots plats violets
– 150 g de haricots verts
– 150 g de haricots beurre
– 1 échalote
-Ciboulette, menthe
– 3 càs d’huile d’olive , sel , poivre
-Le jus d’un demi-citron
– 1 càc de miel
– Optionnel : éclats de noisettes
PRÉPARATION:
1 – Équeuter les haricots et porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2 – Cuire les haricots séparément ( pour préserver les couleurs), pendant 4 à 6 minutes : ils doivent restés légèrement croquants
3 – Plonger immédiatement dans l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson. Égoutter et réserver
- Vinaigrette citronnée et aromatiques fraîches :
Dans un bol, préparer la vinaigrette avec le jus d’un demi-citron, 3 càs d’huile d’olive, 1 càs de miel, sel et poivre. Couper l’échalote et ciseler les herbes aromatiques
Ajouter quelques noisettes torréfiées pour plus de croquant !
