Tarte Rhum Raisin à la Patate Douce (8p)

Pour la pâte:

-40g de noisettes -40g de flocon d’avoine -20g de sucre complet -1c. à café de mélasse de sucre de canne -40g d’hile de coco -1 c. à café d’épices pour pain d’épices.

Pour la garniture:

-400g de purée de patate douce -2 œufs -100g de poudre d’amande complète -60g de sucre -50g de purée d’amande ou de noisette -1 petit bouchon de rhum blanc -1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre -1 pincée de vanille -3 c. à soupe de raisin sec.

Préparer la pâte. Mixer les noisettes avec les flocons d’avoine, le sucre et les épices. Ajouter 1 pincée de sel, mélanger et faire un puits. Au bain-marie, faire ramollir la mélasse et l’huile de coco. Verser dans le puits et mélanger à la fourchette. Tasser le mélange dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°C. Mixer la purée de patate douce avec les autres ingrédients de la garniture, à l’exception des raisins secs. Incorporer ces derniers et verser la pâte sur le fond de tarte. Cuire pendant 35 à 40 minutes

Laisser tiédir avant de déguster.

Source: Cuisine-chez-la-marmotte

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