(Marie CHIOCA)
Ingrédients pour 6 parts
Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 50 min
- 50 g d’oignons
- 200 g de blancs de poireaux
- 400 g d’épinards frais
- 1 grosse gousse d’ail
- Un demi bouquet de persil (70 g)
- 4 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 200 g de farine semi-complète de blé ou de grand épeautre
- 1 sachet de poudre à lever
- 6 cl d’huile d’olive
- Noix de muscade fraîchement râpée
- 1 c. à café de sel, poivre 5 baies (soyez généreux sur le poivre et la muscade)
Mettre à chauffer au moins deux litres d’eau dans l’élément du bas d’un cuit-vapeur.
Rincer les épinards et les égoutter très soigneusement à l’essoreuse à salade.
Dans le bol d’un robot, hacher les poireaux, les épinards, l’oignon, l’ail et le persil avec l’huile, les œufs et le parmesan (procéder en deux fois si le bol est trop petit).
Dans un petit saladier à part mélanger la farine, la levure, le poivre, la muscade et le sel, puis verser dans le bol du robot avec le hachis de légumes et mixer de quelques impulsions, juste pour mélanger.
Transférer la pâte dans un moule à savarin huilé de 22 cm de diamètre. Le déposer dans le panier du cuit-vapeur, poser un couvercle et compter 50 min de cuisson.
Laisser un peu refroidir avant de démouler. À servir tout chaud, ou froid avec une vinaigrette maison (ça fonctionne aussi très bien avec une sauce tomate !)
