Ingrédients – 4 personnes – 20 à 30 pièces
Farce :
– 1 Kg de blettes, 1 poireau,1 oignon,
– 1 œuf, 150 g.de ricotta, sel, poivre,
– Huile d’olive, 150 g. de parmesan râpé.
Pâte :
– 200 g. de farine bise, 6 jaunes d’œufs. (ou acheter 300 g. de pâte à raviole).
Préparation
1 – Pâte (difficulté niveau 3): Pétrir la farine et 6 jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une pate homogène. 15 mn. Ajouter un peu de sel. Laisser reposer 1h. Utiliser un laminoir pour étaler la pâte à raviole.
2 – Farce : Cuire les verts de bettes dans l’eau bouillante salée, 30 sc. Cuire les blancs, 5 mn. Egoutter et hacher finement.
3 – Ciseler et faire suer le poireau et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile, 5 mn. 4 – Mélanger le tout, saler, poivrer.
5 – Montage : Découper la pâte pour obtenir des carrés de 8 à 10 cm de coté.
6 – Mouiller légèrement le bord puis garnir avec la farce puis refermer avec un autre carré de raviole.
7 – Cuire les ravioles dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à qu’elles remontent en surface, 3 à 5 mn.
Bon appétit !
Très bonne journée et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette.
