HOUMOUS DE BORLOTTO

INGRÉDIENTS : 4 personnes

– 300 gr de haricot borlotto,

– 2 gousses d’ail, sel,

– 1/2 jus de citron,

– 75 gr d’huile d’olive,

– 75 gr d’eau de cuisson.

PRÉPARATION

1- Faire tremper les haricots borlotto 1 nuit.

2- Cuir 45 min les haricots borlotto, départ eau froide non salée.

3 – Saler au 3/4 de la cuisson (afin que la peau du borlotto reste tendre).

4 – Éplucher les gousses d’ails.

5 – Mixer dans un blender tous les ingrédients. Réserver 2h.

6 – A déguster sur des toasts de pain de campagne grattés à l’ail ou pour tremper des légumes à croquer..

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