INGRÉDIENTS : 4 personnes
– 300 gr de haricot borlotto,
– 2 gousses d’ail, sel,
– 1/2 jus de citron,
– 75 gr d’huile d’olive,
– 75 gr d’eau de cuisson.
PRÉPARATION
1- Faire tremper les haricots borlotto 1 nuit.
2- Cuir 45 min les haricots borlotto, départ eau froide non salée.
3 – Saler au 3/4 de la cuisson (afin que la peau du borlotto reste tendre).
4 – Éplucher les gousses d’ails.
5 – Mixer dans un blender tous les ingrédients. Réserver 2h.
6 – A déguster sur des toasts de pain de campagne grattés à l’ail ou pour tremper des légumes à croquer..
