Velouté de panais à la crème de noisette et à l’orange

INGRÉDIENTS:
500gr de panais, 1 gros oignon rouge, 2c. à soupe d’huile d’olive, 1c. à café de bouillon végétal en poudre, le jus d’une orange+ le zeste d’1/2 orange, 50gr de purée de noisette, 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)

PRÉPARATION:
Épluchez le panais et coupez-le en petit morceaux. Épluchez et émincez l’oignon.
Faites blanchir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive bien chaude, puis ajoutez le panais et laissez revenir 4-5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le bouillon( et le cardamome si souhaité) et laissez cuire jusqu’à ce que le panais soit bien tendre, 15 minutes environ.
Versez dans le bol du mixer, ajoutez la purée de noisette, le jus et le zeste de l’orange et mixez longuement en ajoutant un peu d »eau ou de bouillon jusqu’à obtention d’une texture bien crémeuse.
Servez bien chaud!
Bon appétit!!!!

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