Ingrédients pour 4 personnes:
– 400 g. de choux de Bruxelles
– 100 g. de pourpier, ou roquette, ou mâche, etc.
– 1 oignon, 100 g. de noisettes entières
– 100 ml. de crème liquide, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
2 – Ciseler puis faire suer les oignons dans une poêle avec un peu d’huile
3 – Couper les choux de Bruxelles en 2 et les ajouter aux oignons 3 min.
4 – mouiller à l’eau à hauteur, saler, poivrer, puis cuir 20 mn à couvert, à feu doux
5 –Torréfier les noisettes 15 mn. au four, puis les éplucher (en les mettant chaudes dans un torchon que vous frotterez dans vos mains, puis les concasser (en les écrasant sous une lame de couteau puis en les coupant en petits bouts)
6 – Ajouter le pourpier lavé (ou la roquette, ou la mâche)et mixer aussitôt
7 – crémer à souhait et rectifier l’assaisonnement
8 – Ajouter les noisettes torréfiées concassées et servir chaud
Bon appétit !
