Ingrédients – 4 personnes
– 250 g. de fanes de légumes (navets nouveaux, radis, betteraves, etc.),
– 250 ml. d’eau gazeuse,
– 90 g. de farine (blé ou riz),
– 9 0g. de fécule de riz, sel, huile de friture,
– 1 gousse d’ail , 15g. de levure chimique.
Préparation
1 – Laver et égoutter les fanes.
2 – Dans un saladier, mélanger l’eau gazeuse fraiche, la farine, la fécule, 1 gousse d’ail hachée, la levure et une pincée de sel. L ’appareil doit être lisse et homogène (texture pâte à crêpe).
3 – A l’aide d’un pinceau, badigeonner les fanes d’appareil à tempura.
4 – Plonger les fanes badigeonnées dans l’huile de friture à 150 °C pendant quelques secondes (jusqu’à coloration).
5 – Egoutter sur un papier absorbant.
6 – Réserver dans un lieu sec et chaud avant de déguster.
7 – Servir les tempuras de fanes avec le légume correspondant.
Bon appétit et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette de saison !
