Petits flans de chou chinois

INGREDIENTS : pour 4 personnes

-1 chou chinois, 30 g de beurre,

– 4 œufs, 5 cl de lait, 50 g d’emmental

-20 cl de crème fraiche,

-1 cc de noix de muscade, sel, poivre.

PREPARATION :

1 – Oter les premières feuille du chou ; le laver et le détailler en lanières.

2 – Dans une sauteuse : faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse puis incorporer les lanières de chou ; cuire 30 mn à feu doux en remuant. Chauffer le four à 210 °C.

3 – Dans un saladier : casser les œufs, incorporer le lait et la crème ; battre, saler et poivrer. Ajouter la muscade et l’emmental râpé.

4 – Beurrer 4 ramequins. Disposer au fond les lanières de chou cuit puis ajouter le mélange à base d’œufs.

5 – Placer les ramequins dans un plat à four et faire cuire au bain- marie, environ 20 mn.

6 – Servir à la sortie du four avec le reste de chou cuit.

Bon appétit !

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