Crème brulée à la patate douce !

INGREDIENTS : 6 ramequins

– 100 g de purée de patate douce,

– 10 g beurre,  1 gousse de vanille,

– 500 ml de crème liquide (30 %),

– 6 jaunes d’œufs,50 g de sucre cassonade,

– 125 g de sucre semoule.

PREPARATION :

1 –Pour la purée de patate douce : Eplucher une belle patate douce ; couper la en petits morceaux et la faire compotier dans une casserole avec 10 g de beurre.

2 – Pour la crème brulée : Chauffer la crème liquide à 50 °C dans une casserole ; égrainer la gousse de vanille et la mettre dans la crème, laisser infuser 30 mn.

3 – Blanchir les œufs et le sucre semoule. Verser la crème infusée sur l’appareil blanchi. incorporer les 100 g de purée au fouet.

4 – Verser la préparation dans des ramequins. Cuir au bain marie au four à 100 °C pendant 1h. Réserver au frais une nuit.

5 – Verser un peu de sucre cassonade sur le dessus de vos crèmes prises. 6 – Caraméliser à l’aide d’un chalumeau vos crèmes brulées et servir !

Bon appétit et à la semaine prochaine pour ne nouvelle recette !

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