INGREDIENTS :
– 1 kg de choux de Bruxelles,
– 1 grosse échalote, 1 botte de cerfeuil,
– Vinaigre de Xérès, huile d’olive,
– Moutarde à l’ancienne.
PREPARATION :
1 – Couper la base des feuilles de choux et effeuiller les délicatement de façon à garder les feuilles entières.
2 – Cuire les feuilles de choux dans une casserole d’eau bouillante (5 s). Refroidir aussi tôt dans un saladier rempli d’eau très froide. Egoutter.
3 – Ciseler l’échalote et le cerfeuil.
4 – Réaliser une vinaigrette avec d’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et la moutarde à l’ancienne. Incorporer l’échalote et le cerfeuil.
5 – Assaisonner les feuilles de choux et servir !
Bon appétit et à la semaine prochaine pour une novelle recette
