Chou rouge, échalotes – petit épeautre

Ingrédients :  4 personnes

– 1 chou rouge moyen (1 kg),

– 8 échalotes,

– 300 g. de petit épeautre en grains,

– Sel, poivre, huile d’olive.

      Préparation :

1 – Tremper le petit épeautre 12h dans de l’eau.

2 – Couper le chou rouge en 4 dans le sens de la hauteur ; Emincer grossièrement les échalotes.

3 – Disposer dans le fond d’un plat un lit d’échalotes et disposer les 4 tranches de chou, pointe vers le haut.

4 – Assaisonner d’huile d’olive, sel, poivre.

5 – Enfourner 40 mn à 160 °C.

6 – Cuire le petit épeautre dans de l’eau bouillante salée, 15 à 20 mn. Déguster accompagné ou non d’une viande.

 

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