Ingrédients : 4 personnes
– 3 choux raves, 1 botte de radis rose,
– 15 pointes d’asperges,
– 1 botte d’oignons nouveaux,
– 1 bouquet d’oseille, 20 g d’amandes,
– 1 cs. d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparation
1 – laver les légumes.
Préparer la sauce : Emincer 1 oignon nouveau et le faire suer dans de l’huile d’olive. Ajouter l’oseille et laisser cuire 5 mn. Ajouter les amandes et laisser cuire 2mn puis mixer le tout.
2 – Eplucher puis râper le choux raves en bâtonnets.
3 – Eplucher (si besoin) les pointes d’asperges et les faire cuire à la vapeur (10 – 12 mn).
4 – Ciseler finement le reste de la botte d’oignons avec leurs tiges et couper les radis roses en rondelles.
5 – Dresser le tout et déguster.
Bon appétit et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette de saison
