Rouleux de printemps – pissenlits

INGREDIENTS : 4 personnes

– 500 gr. de pissenlit , 2 carottes,

– 1/4 chou rouge,

– Coriandre, persil plat, cerfeuil frais,

– 1 citron, 8 feuilles de riz,

– Sauce soja sucrée/salée

PREPARATION :

1 – Laver et effeuiller le pissenlit. Éplucher et râper les carottes. Couper finement (a la mandoline) le chou rouge.

2 – Ciseler les herbes (5 brins de chaque) et zester le citron.

3 – Mélanger le tout dans un saladier.

4 – Tremper les feuilles de riz dans l’eau froide 30s-1min afin de les faire ramollir.

5 – Disposer les feuilles de riz sur une planche ; y disposer un peu de farce ; réaliser un pliage de rouleau de printemps (pliage indiqué sur le paquet des feuilles de riz).

6 – Servir en entrée, assaisonnée de sauce soja sucrée ou salée…

A très vite pour une nouvelle recette de saison !

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