Chou rouge et pommes Topaz en salade

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1/2 chou rouge

– 3 pommes topaz

– 100 g. de noix

– 100 g. de tome

– Vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne, sel, poivre.

Préparation :

1 –Laver le chou et retirer le cœur central.

2 – Emincer finement le chou, à l’aide d’un couteau ou d’un        appareil adapté.

3 – Saler généreusement le chou émincé et laisser reposer   30mn. pour concentrer le gout.

4 –Décortiquer les noix et les concasser grossièrement

5 – Tailler la tome et les pommes en macédoine (5 mm *   5mm)

6 – Réaliser la vinaigrette : 1/3 vinaigre de cidre, 2/3 huile   d’olive et un peu de moutarde à l’ancienne.

7 – Après 30 mn. rincer le chou, puis assembler les éléments   et déguster.

 

Bon appétit !

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