Cette semaine : la tarte de topinambours !
Ingrédients pour 8 personnes :
– 1 fond de tarte brisée (300 g.)
– 1 kg. de Topinambour
– 200 g. d’échalotes
– 20 cl de crème liquide, sel, poivre
– 5 cl. de vin blanc, 3 œufs
– 1 bouquet de Persil, huile d’olive
Préparation :
1 – Eplucher les Topinambours et les tailler en palets de 1,5 cm d’épaisseur.
2 – Précuire les palets dans de l’eau bouillante salée, 10 mn.
3 – Ciseler et faire suer les échalotes sans coloration, avec un filet d’huile d’olive, 5mn. Saler, poivrer.
4 – Préchauffer le four. Hacher le persil.
5 – Mélanger énergiquement le vin blanc + crème + œufs ; y ajouter le persil haché.
6 – Disposer la pâte brisée. Placer les palets dans le fond, parsemer d’échalotes et verser le reste dessus.
7 – Enfourner 40 mn, 180 °C, chaleur tournante.
Bon appétit !!
