Ingrédients :
-500 g de brocoli,
– 1 botte d’aneth, 100 g d’échalotes,
– 1 bouillon de légumes. Huile d’olive,
– Crème fraiche (35 %), sel.
Préparation
1 – Couper le brocoli en morceaux. Ciseler les échalotes.
2 – Faire suer les échalotes sans coloration.
3 – Ajouter le brocoli en morceaux. Mouiller à hauteur avec de l’eau. Ajouter le bouillon de légumes. Cuire 30 mn.
4 – Mixer le tout. Laisser refroidir.
5 – Ciseler l’aneth. Fouetter la crème fraiche pour qu’elle double de volume.
6 – Incorporer l’aneth au velouté.
7 – Servir froid après avoir déposé une quenelle de crème fraiche sur le velouté.
Bon appétit et à la semaine prochaine pour une nouvelle recette de saison !
