(chez Clem, le labo du bio)
Pour 4 personnes
800 g de choux de Bruxelles
4 échalotes
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de tamari
1 gousse d’ail
200 g de tempeh (soja fermenté)
1 poignée de cacahuètes
1 grosse poignée de pousses d’épinards
Quelques branches de thym frais.
Préparez les choux de Bruxelles : ôtez les feuilles extérieures fanées et coupez le trognon dur. Rincez-les dans un grand bain d’eau fraîche avec un peu de vinaigre, puis égouttez-les bien et versez- les dans un plat à gratin. Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en quartiers.
Mélangez l’huile avec le tamari et l’ail dégermé et écrasé, versez sur les choux et brassez pour bien répartir la sauce. Faites cuire 20-25 minutes environ à 180 °C, ou jusqu’à ce que les choux soient encore verts et juste tendres, en ajoutant le thym et le tempeh découpé en cubes à mi-cuisson. Terminez par les épinards et les cacahuètes, laissez cuire encore une ou deux minutes et servez bien chaud.
