Ingrédients : 6 personnes
– 1,8 kg de petits artichauts,
– 1 botte d’oignons nouveaux,
– fruits frais : fraise, melon, abricots, etc.
– 300 g de couscous d’épeautre
Préparation
1 – Préparer le couscous d’épeautre.
2 – Enlever, depuis le pied, les 2 premières rangées de feuilles des petits artichauts.
3 – Enlever le pied de l’artichaut. Couper sa partie sommitale (environ 0,5 cm).
4 – Cuire les artichauts à la vapeur (5 mn).
5 – Laver puis détailler les fruits en petits morceaux. Ciseler finement les oignons nouveaux.
6 – Mélanger les artichauts cuits, le couscous, les morceaux de fruits et les oignons ciselés.
7 – Assaisonner avec une vinaigrette et servir frais.
