Catégorie : Recette de la semaine

Ramequins onctueux (ou royal) de Romanesco

D’après une recette de notre chef :

Ingrédients pour 5 personnes :

Pour 10 ramequins d’environ 150 ml :

– 250 ml de lait, 250 ml de crème liquide

– 500 g de chou Romanesco

– 5 œufs, sel et poivrePréparation :

1 – Préchauffer le four à 100°C.

2- Faites blanchir le Romanesco (le cuire environ 5 mn dans l’eau bouillante salée).

3 – Mixer le lait, la crème, le Romanesco blanchi, les 5 œufs, salez et poivrez.

4 –Remplir les ramequins au ¾.

5 – Placer les ramequins dans un plat à gratin et verser de l’eau dans le plat jusqu’à atteindre la mi hauteur des ramequins.

6 – Enfourner  1h à 100°C (cuisson au four au bain-marie).

En accompagnement :

Votre ramequin onctueux de Romanesco est prêt. Il peut se manger froid en entrée ou tiède en accompagnement d’une viande ou autre.