Ramequins onctueux (ou royal) de Romanesco
D’après une recette de notre chef :
Ingrédients pour 5 personnes :
Pour 10 ramequins d’environ 150 ml :
– 250 ml de lait, 250 ml de crème liquide
– 500 g de chou Romanesco
– 5 œufs, sel et poivre
Préparation :
1 – Préchauffer le four à 100°C.
2- Faites blanchir le Romanesco (le cuire environ 5 mn dans l’eau bouillante salée).
3 – Mixer le lait, la crème, le Romanesco blanchi, les 5 œufs, salez et poivrez.
4 –Remplir les ramequins au ¾.
5 – Placer les ramequins dans un plat à gratin et verser de l’eau dans le plat jusqu’à atteindre la mi hauteur des ramequins.
6 – Enfourner 1h à 100°C (cuisson au four au bain-marie).
En accompagnement :
Votre ramequin onctueux de Romanesco est prêt. Il peut se manger froid en entrée ou tiède en accompagnement d’une viande ou autre.
200 g de mâche – 2 radis Red meat et Green meat – 20 g de noisettes – 1 cuillère à soupe de graines de sésame – 3 cuillères à soupe de jus de citron – 7 cuillères à soupe d’huile de sésame – 1 petite cuillère à café de…
Ingrédients: 1000g farine des saveurs du Ried, 250g d’œuf, 300g de lait, 40 g de levures fraîche, 20 g de sel, 130g de sucre, 300 g de beurre Préparation: Dans une terrine, verser la farine, les œufs, le sucre, le sel, la levure. Mélanger en y incorporant le lait jusqu’à…
Ingrédients: 4 œufs, 180gr de sucre, 120gr de beurre fondu refroidi, 250gr de potimarron cuit, 250gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 4 CàC de mélange d’épices ou d’épice à pain d’épices, 1 pincée de sel. Préparation: Couper le potimarron en 2 pour l’évider, découper le en tranche puis…
Ingrédients 400 g de patates douces 125 g de farine 2 œufs 5 cl de lait 40g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 c à s de persil plat haché Sel Poivre Préparation: 1:Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et faites la cuire à la vapeur.…
Minestrone de légumes et potimarron: Un minestrone (« soupe de légumes », minestra en italien) est une soupe de légumes de saison épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz. De nombreuses variantes au niveau du choix des ingrédients sont possibles. Pour deux bols –…
Ingrédient: 1/2 chou-fleur, 50gr d’amandes, 50gr de raisins secs, 50ml d’huile de sésame, 1 C. à soupe de moutarde, curcuma,sel, 250gr de tomates, 250gr de poivron vert, 1/2 citron bio (jus+zeste), poudre d’ortie et paprika. Préparation: Mixer les amandes en poudre. Ajouter le curcuma, le sel, l’huile, la moutarde, le…
Ingrédients: -100g de poudre de noisette, -150g de cassonade, -150 de miel d’acacia, 250g de beurre fondu, 4 œufs, 1 citron non traité, 1c. à café de cannelle en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 badiane, 4 clous de girofle, 1 tronçon de gingembre frais. Préparation: Mettez dans un casserole…
Pour la pâte: -40g de noisettes -40g de flocon d’avoine -20g de sucre complet -1c. à café de mélasse de sucre de canne -40g d’hile de coco -1 c. à café d’épices pour pain d’épices. Pour la garniture: -400g de purée de patate douce -2 œufs -100g de poudre d’amande…
Tarte aux rattes, mascarpone et manchego (d’après une recette du magazine Régal) Pour 4 à 6 personnes Préparation 25 min Cuisson 25 à 30 min Repos 1 h Pâte brisée aux 2 farines : 125 g de farine de riz, 125 g de farine de maïs, 1 c. à café…
Mix de courgettes crues aux poires (12 recettes pur jus aux mélanges COOK) Ingrédients : 1 courgette moyenne (300 g) 1 belle poire juteuse (200-300 g) 2 pincées du mélange d’épices « curcuma power » 30 g d’eau fraîche 1 zeste de citron vert pour la décoration La veille, placer vos…
