Epinards et pois chiches en velouté !

Cette semaine, les épinards et les pois chiches en velouté !

Ingrédients pour 8 personnes 

– 400 g. d’épinards

– 250 g. de pois chiches ( de la ferme de chassagne par exemple)

– 1 oignon, 1 gousse d’ail

– 1 cuillère de bouillon de légumes des Saveurs du Ried bien sûr 😉

– 750 ml. d’eau, cumin, huile d’olive

Préparation 

1 – la veille : faire tremper les pois chiches dans de l’eau.

2 –  Le jour J : cuire les pois chiches dans de l’eau bouillante   non salée, environ 1h.

3 – Ciseler l’oignon et l’ail ; laver   et essorer les feuilles d’épinards.

4 – Dans une cocotte : faire suer oignon + ail + huile, 5 mn.

5 – Ajouter les épinards et couvrir, 5 mn.

6 – Quand les épinards sont « tombés », ajouter les pois   chiches + cumin +bouillon + eau. (Garder   quelques pois chiches pour la décoration).

7 – Laisser mijoter 30 mn. à découvert, puis mixer.

8 – Servir après avoir ajouté quelques pois chiches entiers   dans le velouté.

 

Bon appétit !!

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