Ingrédients pour 4 personnes :
– 1/2 chou rouge
– 3 pommes topaz
– 100 g. de noix
– 100 g. de tome
– Vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne, sel, poivre.
Préparation :
1 –Laver le chou et retirer le cœur central.
2 – Emincer finement le chou, à l’aide d’un couteau ou d’un appareil adapté.
3 – Saler généreusement le chou émincé et laisser reposer 30mn. pour concentrer le gout.
4 –Décortiquer les noix et les concasser grossièrement
5 – Tailler la tome et les pommes en macédoine (5 mm * 5mm)
6 – Réaliser la vinaigrette : 1/3 vinaigre de cidre, 2/3 huile d’olive et un peu de moutarde à l’ancienne.
7 – Après 30 mn. rincer le chou, puis assembler les éléments et déguster.
Bon appétit !
