Confiture de Quetsches

Ingrédients – 8 pots

– 1 kg. de quetsches,

– 800 g de sucre (cristallisé, ou pectiné pour une meilleure prise),

– ½ citron pressé.

Préparation 

1 – La veille : laver et dénoyauter les quetsches.

Couper les quetsches en deux et les mélanger avec le sucre dans un grands récipient.

Filmer et laisser macérer 24h au réfrigérateur.

2 – Cuire les quetsches et le sucre : porter doucement le mélange à ébullition ; ajouter  1/2 citron pressé pour rehausser l’acidité, et laisser cuire 10 mn à feu vif en remuant régulièrement.

3 – Verser le mélange dans un pot. Fermer le couvercle et laisser le pot retourné pendant 24h.

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