Tarte de Topinambours !

Cette semaine : la tarte de topinambours !

Ingrédients pour 8 personnes : 

– 1 fond de tarte brisée (300 g.)

– 1 kg. de Topinambour

– 200 g. d’échalotes

– 20 cl de crème liquide, sel, poivre

– 5 cl. de vin blanc, 3 œufs

– 1 bouquet de Persil, huile d’olive

Préparation : 

1 – Eplucher les Topinambours et les tailler en palets de 1,5 cm d’épaisseur.

2 – Précuire les palets dans de l’eau bouillante salée, 10 mn.

3 – Ciseler et faire suer les échalotes sans coloration, avec un  filet d’huile d’olive, 5mn. Saler, poivrer.

4 – Préchauffer le four. Hacher le persil.

5 – Mélanger énergiquement le vin blanc + crème + œufs ; y  ajouter le persil haché.

6 – Disposer la pâte brisée. Placer les palets dans le fond,   parsemer d’échalotes et verser le reste dessus.

7 – Enfourner 40 mn, 180 °C, chaleur tournante.

 

Bon appétit !!

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